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香港文匯報訊（記者 文森）食物安全中心在市面抽取500個鮮肉及肉類製品，進行硝酸鹽及亞硝酸鹽檢測。結果發現，黃大仙大成街街市林記雜貨出售的臘肉樣本，含有百萬分之932硝酸鹽，較法定上限超標86.4%。食安中心已向商戶發出警告信，要求停售及追查來源。中心指，硝酸鹽毒性偏低，正常食用不會對健康造成即時不良影響，但部分人對亞硝酸鹽較敏感，有機會引致「正鐵血紅蛋白血症」，嚴重者可引致器官衰竭，甚至心跳停頓死亡。如果長期攝入，甚至會增加致癌風險，建議市民不要購買色澤異常的肉食。
食安中心8月和9月於超級市場、雜貨店、食肆、街市等不同零售點，抽取500個樣本作硝酸鹽及亞硝酸鹽檢測。其中，一個在黃大仙大成街街市林記雜貨抽取的臘肉樣本，檢出含有百萬分之932硝酸鹽，較百萬分之500的法定上限高86.4%。食安中心已向有關商戶發出警告信，其後再於有關店舖抽取樣本化驗，結果合格。
或染藍血病 嚴重可致命
食安中心指，硝酸鹽毒性偏低，正常食用情況不會對健康構成即時不良影響，但部分人對亞硝酸鹽較敏感，有可能影響紅血球帶氧功能，引致俗稱「藍血病」的「正鐵血紅蛋白血症」，嚴重者可能致死。此外，由於嬰兒消化系統及正鐵血紅蛋白還原㩗系統尚未成熟，也較易患上此症。
另外，食安中心抽取200個蛋類以及蛋類製品作蘇丹紅測試，全部結果滿意。發言人提醒，市民選擇可靠商舖購買肉類及肉類製品，不要購買色澤異常的肉食。此外，業界切勿濫用防腐劑。
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