首屆魯菜大賽籲避用魚翅

放大圖片

　■首屆山東省魯菜創新大賽落下帷幕。 香港文匯報山東傳真

　香港文匯報訊（記者 于永傑 泰安報道）22日，為期三天的首屆山東省魯菜創新大賽決賽在泰山腳下落下帷幕，43桌魯菜筵席、137款熱菜、317位廚藝好手參與角逐。擔任大賽評委的北京豐澤園飯莊顧問、魯菜泰斗王義均表示，此次比賽中評委呼籲以後魯菜製作中應逐步避免使用魚翅。

　魯菜由濟南菜、膠東菜和孔府菜三大支柱菜系組成，在河北、東北和西北等北方地區風行，代表菜色有九轉大腸、蔥燒海參等。人們熟知的「北京烤鴨」也是從魯菜中發展而來的。據悉，2011年前三季度，山東省餐飲消費累計實現收入1418.7億，同比增長18%。