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■尼克松先生吃得非常滿意，請出廚師向他們敬酒致謝。 網上圖片
——小灶廚師揭秘國賓招待
「文革」那陣兒放電影，正片前都要先放中央新聞電影製片廠拍的紀錄片。記得1971年的一個晚上我在中學操場上看了一個新聞紀錄片，是柬埔寨前國家元首諾羅敦·西哈努克親王和夫人與前首相賓努親王和夫人訪問我國各地（柬埔寨已發生政變）。我注意到賓努親王的頭不停地晃動，與眾不同。當時突然有個想法：如果有機會能見到他本人就好了。
白糖白湯不分 親王夫人幫解釋
沒想到我被國務院下屬賓館選中，更沒想到有一天賓館館長張平同志把我叫到辦公室說：「小耿，食堂師傅們反映你在大灶幹得不錯。現在西樓大胡那缺個徒弟，胡師傅是我們從北京飯店借調過來的川菜名師，你明天就去西樓廚房上班吧，同時就改學紅案吧。」我一聽那叫一個高興，因為賓努親王和夫人就住在西樓。這不真叫無巧不成書，心想事成啊！
在西樓工作期間還發生了一件有趣的事情。有天早上剛上班不久，胡師傅讓我去北樓廚房拿一盆白湯。一盆熱氣騰騰的白湯從北樓端過來，肯定走得不能太快。好一會兒我才到西樓廚房門外，還喊胡師傅請幫忙開一下門。胡師傅等得正著急，還聽我叫他開門，就更有些不高興了，當他打開門，看到我端著一盆滿滿的還在冒著熱氣的白湯，當場愕然，大聲說：「我要白糖，你端來白湯做什麼？」這時賓努親王夫人正好也來廚房，看到了這一幕，也聽到了說話（她懂漢語），就插話說：「小耿白糖白湯不分。」說完後就自顧自大笑起來。其實這也不全怪我，胡師傅老家是安徽的，地方口音非常之濃。
滿意中國飲食 尼克松敬酒致謝
1989年某一天，我接到通知，國家主席楊尚昆要在我當時工作的賓館，按國宴規格宴請作為美國總統特使訪問中國的前總統尼克松。這個任務是我自擔任這家賓館的中餐行政總廚以來最重要的一單活。接到任務後，馬上與我們外聘的川菜顧問、為毛主席做過飯的最後一任廚師、供職北京飯店的一代名廚于存師傅商議菜單，菜單開出後送報外交部審核。
那天的吃食都各具中國飲食特色，最有意思的是頭湯：月影冬瓜燕湯。它是傳統四川菜中的代表之一，用冬瓜經過精細加工，製成像燕菜一樣的東西，又好看又有味又開胃。其中「月影」是用模子蒸出的鴿子蛋。
尼克松先生吃得非常滿意，同時對服務員講：請到後面把廚師請到前面來，我要向他們敬酒，當面致謝。我和于師傅等來到宴會廳，服務員為我們在進口的高腳水晶杯中滿上了葡萄酒。我們在服務員的引領下來到尼克松先生、楊主席身旁，尼克松先生和我們碰杯後，轉過身來面對大家高高舉起酒杯一飲而盡。事後，尼克松先生在賓館的留言簿上題詞：「豪華的賓館，高級的晚宴」。（二之二，完） ■來源：《北京晚報》
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