|
香港文匯報訊（記者 謝雅寶）冰鮮家禽雖然經過加工處理，但有傳染病專科醫生指出，若雞隻在宰殺前已感染H5N1病毒，即使變成冰鮮雞，體內亦有機會殘留病毒。
由於H5N1病毒主要是依靠血液複製病毒，他認為已「放血」的冰鮮雞殺傷力減弱，提醒市民只需注意個人衛生、勤洗手，以及在食用冰鮮雞時徹底煮熟，則可安心食用。
專家：高溫烹煮風險微
傳染病專科醫生勞永樂表示，血液會助長H5N1病毒在雞隻體內繁殖，若冰鮮雞在屠宰前已感染病毒，病毒有機會殘留體內，但「放血」能削弱殺傷力。他認為，只要市民食用時以攝氏70度高溫，持續烹煮至少3分鐘，「播毒」風險極微。不過，他提醒，主婦處理冰鮮雞時必須注意個人衛生，所有與冰鮮雞接觸過的工具都必須以肥皂清洗乾凈，洗手時亦要用肥皂「從內到外」清洗至少20秒至25秒。
面對禽流感來襲，勞永樂表示，港府必須加強監管進口的雞隻，除了要對進口的活雞進行化驗及檢驗外，進口的冰鮮雞亦必須一視同仁，「屠宰前要檢驗，屠宰後亦要檢驗」。另外，他指出，港府必須對來自本地及內地屠宰場的活雞加上腳環，加強追蹤染病雞隻的源頭。
|
