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■「博多新風」社長高田直樹（左）示範「本番博多豚骨拉麵」。香港文匯報記者黃詩韻 攝
香港文匯報訊（記者 黃詩韻）除參加大型展覽會，亦有日商積極投入商場舉辦的活動，同樣冀打響名堂。日式福岡大排檔早前便來港亮相，冀以日本當地特色風味吸引顧客。當中專營九州拉麵的「博多新風」社長娓娓道出在港營商心得。
「博多新風」社長高田直樹坦言：「日本經濟狀況不好，地震後市民比較少上街，心理作祟大大影響消費力。即使3家分店都在遠離震源的福岡，亦無一倖免！分店地震後營業額下降約20%，現在還未有回復跡象。不過，即使是東京街頭也會受影響，有可能海外拓展業務的步伐會更快。」
日生意未回復 加快海外拓展
然而，香港市場於高田直樹來說，亦不太易開拓。他希望尋找面積介乎400至500呎的店舖，將日本的經營理念整套搬過來香港。最理想的投資額是200萬元左右，像福岡分店那樣，店面不用太大。現還在尋覓合理租金的店舖中。「博多新風」把拉麵定價在中檔位置，700至800日圓（約65至75港元）一碗，以應付各種成本問題。高田直樹說：「成本高，唯有薄利多銷啦。不過，香港人工成本比日本低，食材也比較便宜。廚師方面，只要聘一位日本廚師就可以，其餘的選擇香港員工。」他計劃開設連鎖店舖，目前首先發展好新開的一家店，目標顧客為對食品有要求的年輕一族。
港人工食材平 租貴東京1倍
高田直樹最擔心的是租金問題，更怕2年後續約金額會一舉跳升。他更指，香港租金是東京的1倍。此外，新風拉麵亦打算進攻韓國市場，上海、泰國、馬來西亞也有考慮。高田直樹相信，雖然東南亞地區成本便宜，但貨品賣出價不高，最主要是打品牌戰，又表明上海消費力強，適合進駐。
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