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香港文匯報訊（記者 葉臻瑜 廈門報道）內地工業明膠危機滲入酸奶果凍藥品，眼下又更進一步逼近傳統名小吃。近日有網友在微博上爆料稱，福建名小吃土筍凍(見圖)在製作過程中添加了明膠，但不知是否真如店家所言為食用明膠。
網友「腫瘤學博士藺宏偉」發微博稱，在廈門吃到了添加明膠的土筍凍，並稱廈門海滄某頂級餐館的老闆親口證實，土筍凍製作過程需添加明膠，否則不會成形。
廈門大學海洋系董教授為土筍凍喊冤，稱土筍凍是以新鮮星蟲自身膠質冷卻解凍而成，若不法商家以乾貨星蟲加明膠或瓊脂作假的吃起來味如嚼臘。「土筍凍是有百年歷史的廈門傳統小吃，用慢火熬製，湯汁中富含土筍膠原蛋白，自然冷卻結凍而成。而且土筍凍在明朝末年就有了，那時候還沒有明膠呢，怎麼可能沒有明膠就不成形？」
記者來到位於廈門中山公園西門外的天河西門土筍凍老店。作為當地公認的土筍凍老舖之一，老闆稱該店的土筍凍是自然熬煮成形，絕無添加明膠。他告訴記者，土筍凍受明膠風波拖累，也讓這兩日許多慕名而來的外地遊客都有些擔憂。
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