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■消委會發現，過去15個月，新鮮豬肉零售價加快減慢，甚至出現批發價下調而零售價不降反升的現象。香港文匯報記者黃偉邦 攝圖組
香港文匯報訊（記者 林曉晴）通脹高企，食材價格加幅尤其驚人。消委會發現，過去15個月，新鮮豬肉零售價加快減慢，甚至批發價下調而零售價反升，肥了肉販，去年10月活豬平均批發價按月下調7.2%，但瘦肉平均零售價反而上升0.9%，市民未能受惠。零售價與批發價的比率則由2.7倍擴大至3倍。消委會希望透過公布兩者差額，避免兩者脫節得太離譜。有市民表示，鮮肉價格飛升，唯有減少「煲湯」次數，以減少食用豬肉。
消委會根據漁農自然護理署的活豬和活牛平均批發價，和政府統計處的新鮮瘦肉和牛肉平均零售價資料，分析由2011年1月至2012年3月共15個月的新鮮瘦肉和牛肉價格走勢。
研究顯示，鮮豬肉零售價「加快減慢」，零售價有時更與批發價背道而馳。數據顯示，活豬平均批發價由2011年1月每斤12.4元，逐漸上升至同年7月每斤16.8元，之後反覆回落，今年3月平均批發價為每斤13.8元。由去年初至今年3月，批發價升11.3%。
批發5次減價 零售僅降2次
平均零售價方面，由去年1月每斤34元升至同年10月每斤42.7元高位，其後在同年11月至12月曾輕微下跌，但今年1月又開始回升，直至今年3月，平均零售價升至41元。去年初至今年3月，零售價升20.5%，高於同期批發價的升幅。活豬平均批發價和瘦肉的平均零售價相差金額，亦由去年1月的21.6元，擴至今年3月的27.2元；價差比率則由2.7倍擴至3倍。而且15個月間，活豬平均批發價曾下調5次，但零售價卻只下調2次。
牛肉同步升降 差價仍擴闊
消委會宣傳及社區關係小組副主席梁光漢表示，研究發現，豬肉平均批發價和零售價調整步伐並不一致。以去年10月為例，活豬平均批發價按月下調7.2%，但瘦肉平均零售價反而上升0.9%。該現象在今年2月及3月亦曾發生，期間活豬平均批發價分別下調4.8%及0.7%，但零售價卻仍然上升1.2%以及0.2%。
活牛方面，活牛批發價和零售價比較平穩，價格同步升降，但平均批發價和零售價的差價仍然擴大，由去年1月的37.2元，增加至今年3月的42.4元。
梁光漢直言，鮮肉價錢由市場需求決定，消委會不能干預，但他希望是次研究能間接影響零售商訂價，希望零售商按實際成本定價，如鮮肉來貨價下調，零售商有責任減價回饋消費者，令鮮肉零售價及批發價不致於脫節得太離譜。
市民胡太表示，近年鮮肉價加幅厲害，她舉例稱，現時每份15元的豬肉，份量只及2年前的30%，她唯有減少「煲湯」次數，由以往一星期5次，減至4次，以節省開支。另一名市民袁太亦稱，近2年鮮肉售價上升約10%，直言肉價只加不減並不合理，認為政府應干預。
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