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台灣與香港距離咫尺，無論美食、文化、旅遊都展現多種特色，難怪我們對台灣情有獨鍾，尤其是當地的夜市，更是我們不可錯過的美食之地。如果這幾個月你沒空走到台灣一趟，你都可以身處香港，走到東港城，便可品嚐當地真正傳統民族風味小食，嚐盡寶島地道風味，這個機會只有兩天，大家萬勿錯過。 ■文、攝（部分）︰吳綺雯
東港城與台灣觀光協會將於6月16至17日舉行「2012玩轉全台灣—寶島好味道」，特選七大縣份的特色美食，把台灣夜市小吃街的概念帶到香港，12家台灣美食代表將來港於東港城獻藝，將美食呈現大家眼前，大快朵頤。其中7家食肆的代表更於大前天率先來港，如周氏蝦卷虱目魚料理、熊家萬巒豬腳、新北市維格餅家、宜蘭中山休閒農業、新竹海瑞貢丸、台中寧波風味小館及台南翰林茶館等，即場烹調特色美小吃及飲品。
虱目魚達人獻技 必看
首度來港的台灣虱目魚達人台南周氏蝦卷的虱目魚料理師傅許正德（阿德師），展現快刀虱目魚刀法。他曾創下每天剖開超過1,000尾虱目魚的紀錄，是台灣最出名的虱目魚料理師傅之一。他以快速刀法分離魚頭、魚身、魚皮、魚柳、魚背、魚肚，刀速之快、下刀之準均令人嘆為觀止。同時，阿德師現場更示範烹調道地美食，令人垂涎三尺的「浮水虱目魚羹」、「虱目魚肚粥」及「虱目魚丸魚皮綜合湯」均是台灣經典小吃，在台灣家傳戶曉。
浮水虱目魚羹代表台南人喜歡重口味，酸甜滋味，台南小吃有許多料理會以芶芡呈現，虱目魚肉打成魚漿再加上魚肉塊，捏成不規則形狀，另以虱目魚骨熬成高湯加冰糖筍絲芶芡，再灑下蒜苗。虱目魚肚粥為台灣人常吃的早餐之一，再配上油條別有一番風味，利用熟練刀工切取無刺魚肚部位，再加些許鮮蚵，灑些蒜頭酥香菜末就成這碗鮮美無比的虱目魚肚粥。虱目魚丸魚皮綜合湯以虱目魚骨敖高湯，再以虱目魚漿捏成魚丸，加虱目魚皮煮湯，加入油條就是一碗湯頭鮮甜的道地台南虱目魚丸魚皮綜合湯。
地道風味小食 必吃
在台灣大受歡迎的熊家萬巒豬腳傳人亦會首度訪港，把祖傳的豬腳秘方帶到香港，其特色在於選用豬肉中最扎實的部位（前腿），用特殊技巧將毛去除後，用滾水川燙，使肉扎實，再放入-40度凍庫中，外皮經過冷凍後，就更有彈性，使用60年陳年老滷，滷製2至3小時，使豬腳入味，就成為美味的萬巒豬腳。在陳年老滷中，特別加入中藥材，令豬腳不腥、不油、不膩，造就出豬腳的特殊香氣。此外，配合經過師傅巧手，將醬油煮製濃綢狀，加上蒜末調和，所製成蒜味十足的豬腳醬，也是其最大的特色。
原創珍珠奶茶 必喝
翰林茶館創辦人涂宗和，被茶藝界和餐飲界稱為「鬼才」、「涂師傅」，他以精準的品味、多變的創意聞名，原創推出珍珠奶茶後，也贏得「南霸天」的封號。涂宗和於1986年10月16日創立翰林茶館，除了茶館佈置紙燈籠、古銅漆木的仿古風格，他也隨時動腦激盪新產品的創意。有一天，涂宗和逛到台南市的鴨母寮菜市場，看到一位以傳統工法製作粉圓的小販，靈機一動，買回煮熟的粉圓，試加在奶茶裡。愈試口感，愈覺得這種可以當做「點心」吃個半飽的飲料非常有趣，白色粉圓珠圓玉潤，樣子很像珍珠，因此命名「珍珠奶茶」。
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