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興 國
年輕時有一次去看電影，在電影院中碰到不熟的朋友，他劈頭就向我說：「看電影呀？」這句廢話一時令我不知如何作答。正如現在很多時候，在酒樓裡碰到朋友時，朋友都會問一句「飲茶呀？」的廢話一樣，只能笑笑作答。
在內地和台灣，飲茶通常指的是喝功夫茶，非常考究。但在香港，飲茶指的卻是上茶樓酒家吃點心，叫一大壺茶。香港人飲茶飲得最多的是普洱茶，不過有一次食家唯靈說，最保險的飲茶是飲壽眉。因為我和他都經歷過在茶樓叫來的普洱，再加水時竟然變成一點茶色都沒有，更別說茶味了。唯靈說那顯然是染色的，而壽眉卻不會染色。所以我如今到酒家飲茶，點的茶葉都是壽眉。
如果茶樓有龍井茶供應，最好不要點，因為龍井是不能用大茶壺來泡的，必須用玻璃杯，先加熱水再放茶葉。大茶壺加蓋之後，龍井的清香就蕩然無存了。除非不喜歡那青草的鮮香，那又另當別論。清明前我就收到一位朋友轉送給我的西湖龍井，那是他友人去西湖遊覽時購回送給他的，不過他太太說龍井有股草味不喜歡，於是那清鮮無比的龍井就益了我了。
詩人也斯在《人間滋味》中說：「有機會欣賞到好茶、好詩、好音樂，是一種緣分。」這樣的緣分，自求比較易得。因為在家裡自己泡一壺好茶，放上一張喜愛的唱片，拿起一本詩集，就垂手可得。但要和朋友在外面遇到，就難上加難了。因為香港真正的茶館鳳毛麟角，就算找得到，又何來好詩好音樂？
香港人飲茶，要麼是上茶樓歎點心，要麼就是喝一杯行色匆匆的奶茶。百分之九十九點九的人，都不會追尋也斯說的緣分。
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