舌尖上的中西文化

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　■廚房教室裡，外國學生正在認真地聽老師給她們介紹各種食材的用法。香港文匯報記者李茜婷 攝

洋人京城辦「胡同學校」 做菜品茶包餃子

　長長的大廚桌一側擺滿了生菜、玉米、辣椒、香茅草等食材；另一側則是白醋、椰糖、魚露、胡椒粉等調味料。一位外國學生略顯笨拙地拿著中式菜刀在砧板上切蔥花，淡淡的蔥花味夾雜著此前攤好的雞蛋餅香，刺激著人們的舌根。眼前，講著流利英語的中國老師，正在教外國遊客如何做中國菜；窗外，老北京四合院裡樹影婆娑。京城一所洋辦「胡同學校」正在上演「舌尖上的中西文化」，校長Mark告訴本報記者說，他希望通過飲食，讓更多在京旅遊的外國人感受到中國文化，加強東西方交流。

　■香港文匯報記者李茜婷 北京報道

「胡同學校」位於京城北二環內雍和宮以南，一條普通且安逸的胡同裡，正所謂胡同深處有「胡同」。記者從地鐵北新橋站下車後，一路七拐八拐地走到九道彎中巷，遠遠聽見一處院落裡傳來此起彼伏的笑聲，走上前，略微抬頭便看見這家四合院的小紅門上，用英文寫著「Hutong」。

　校長Mark ，一個36歲的澳洲人，至今已居住在北京近10年。2007年至2008年間，他創辦了「胡同」文化交流中心，教外國遊客做中國菜，品中國茶，探究中國文化。人們親切地將這個交流中心稱作「胡同學校」。

聽老外說神州 遊客邊玩邊學

　Mark告訴記者，最初他只是一名導遊，經常帶各國遊客來東亞、東南亞旅行。在接團的幾年裡，他曾多次來到北京，並且發現許多遊客都對中國傳統文化非常感興趣，大家經常坐在一起研究中國茶、中國菜，久而久之Mark便萌生了創辦「胡同學校」的想法。他說：「我想給自己和更多的外國人提供一個專門學習中國文化的場所，我希望大家可以在『胡同學校』裡邊玩邊學，這樣才更有意義。」

　「胡同學校」自開業以來十分受歡迎，200平米的四合院裡分成左邊和右邊兩間教室，這兩間教室幾乎每天都會迎來一批學生。記者來到胡同學校採訪這一天，左邊的廚房教室裡，一對外國母女正在老師的指導下學習做越南春卷，右邊面積稍大些的活動教室裡，近兩米長的桌子上擺滿了各式各樣的食材。Mark說，晚上將會在這間教室裡舉行一個party，外國學生們將會學習蘭州拉麵和川菜的做法。

　記者三兩步湊到大教室的桌子前，一眼看去根本數不清桌上一共擺了多少食材：玉米、香菜、薄荷、麵粉、胡蘿蔔、豌豆粒、豆芽、饅頭、雞肉……五顏六色、五味俱全，一位來自四川的阿姨正在緊鑼密鼓地準備party上所需要的各種食材，另一位說英語的中國女孩繫著圍裙忙前忙後，與Mark交流晚宴準備情況。

　陽光透過四合院裡的老舊窗戶斜射在桌子上，映照這一桌的果蔬，閃著金黃色的光亮。此刻，這些食材彷彿有了生命一般，不僅釋放著嬌艷的色彩，似乎還要吐露自身的芳香。Mark拿著菜刀，一邊照著那位四川阿姨的樣子切起了饅頭片，一邊說，「我很滿意自己現在的生活狀態，經營胡同學校很充實、很開心，每天都是新鮮的。」