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最近隨著溫度遞升，各大醫院胃腸道疾病接診量不斷上升。而其中，因冰箱使用不當，患有「冰箱性胃腸炎」的病人更引起了醫生的注意，因為他們是吃了從冰箱裡拿出的含過量細菌的隔夜菜引起的。
很多人誤認為冰箱有冷凍功能可以殺毒。事實上，冰箱的冷凍箱溫度一般在零下18℃左右，可以抑制或殺死很多細菌，對食品起保鮮作用。但冷凍不等於完全殺菌，一些耐低溫細菌可在這種環境下迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的隔夜陳菜，就會引起腸道疾病。所以我們不能把冰箱當作消毒櫃，把所有食物都往裡面放。
專家建議，冰箱溫度要控制在4攝氏度以下，冷藏食物時間最好不要超過24小時。食用必須加熱，因超過70攝氏度時細菌才能被殺滅，所以必須把菜餚燒熟燒透後再吃。
冰箱消毒至少每月一次，特別是夏季更應勤洗。消毒時不要忽略了冰箱門的密封條，因密封條上的十幾種微生物很容易傳染到食品，導致人體各種疾病的發生。 ■ 《華西都市報》
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