海藻糖製月餅減糖尿風險

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　■理大研發3款以海藻糖代替砂糖的健康月餅。香港文匯報記者陳錦燕 攝

　香港文匯報訊（記者 陳錦燕）下月底便是中秋佳節。香港理工大學食物安全及科技研究中心與社企合作，研究以海藻糖取代蔗糖製作健康月餅，其甜度是砂糖的45%，能減低患糖尿病及冠心病的機會，而扣除月餅的成本後，75%收益會撥捐香港乳癌基金會用作資助患者檢查的服務用途，以及撥予理工大學作教研用途。

理大研發 75%收益作慈善

　理大食物安全及科技研究中心獲社企「詠藜園」資助，今年1月合作開展中秋月餅社企慈善活動。理大食物安全及科技學系的15位學生根據詠藜園提供的月餅配方，研發出3款以健康配方製作的創新月餅，包括引入血糖指數較低的海藻糖，製作月餅取代傳統的蔗糖，其甜度是砂糖的45%，又棄用豬油及鹹蛋黃，適合糖尿病及冠心病患者食用。

　參與月餅研發的學生代表白榮耀表示，研發製作月餅的過程沒想像中簡單，從前期籌備策劃到後期製作過程中遇到不少困難，同學曾進行試食測試數十次，過程中不僅培育出學生的企業管理意念，更能讓他們學以致用。

　詠藜園老闆楊王小玲稱，在扣除月餅製作成本後，75%收益會撥作香港乳癌基金會的慈善用途，以及理大的教研用途。