以櫻正宗首席杜氏.森本文雄帶領的8人團隊(其中6人擁有杜氏資格)凝聚400年的傳統和技術精粹。為了保留米味的原來和自然,杜氏選擇了採用自然人手的「無過濾」釀造過程。當中每一個步驟卻是非常嚴謹:包括洗米的分量、限定吸水的標準、酵母的培育、獨有的神部麴法(完全不離開視線需要觀察兩天兩夜,再加六天六夜)、低溫發酵處理及酒精度的調整,達至最華麗並極具品格的「純米大吟釀」。
興隆食品有限公司(展位編號:3D-A06)