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■等待宰殺的果子狸。
「秋冬食野味」，又到了「老廣」進補的時候。記者連日來暗訪發現，廣州一些酒樓食肆野味生意已旺起來，各類野味一應俱全，就連眼鏡蛇、穿山甲、夜遊鶴等國家保護動物也成盤中餐。此外，因SARS疫症而廣為人知的果子狸，也再次湧上餐桌。
■香港文匯報記者 鄧保羅、敖敏輝，實習記者 路艷寧
廣州的野味餐館遍佈郊區，大多打著農莊的旗號推銷野味，他們並不敢明目張膽地招徠顧客，而是多做熟客生意，且一般須提前預訂。普通客人一般在大堂吃飯，熟客則一般選擇在包廂，一來環境優雅，二則是較為隱秘，不會太過張揚，遇突擊檢查也有時間周轉。
其中，廣州和佛山交界的芳村和南海一帶野味食肆林立。位於芳村海中路附近的「味×天下」，是業內知名的野味餐廳，每逢周末，這裡人流如織，食客眾多。據悉，夜遊鶴（又稱夜鷺，國家二級保護動物）、眼鏡蛇（又稱過山風，國家二級保護動物）、樹熊（又名考拉，澳洲引進）是這家餐廳的主打招牌菜。
記者以熟客朋友的身份致電該餐廳，表示希望訂一桌野味餐。在經過一番試探後，餐廳工作人員熱情地向記者介紹他們的招牌野味。
狐狸每隻680元 保證野生
「我們這裡的夜遊鶴很出名，可燜可炒，也可以做湯，如果想吃您只要提前一天預訂。」這名工作人說，除了夜遊鶴，過山風、樹熊也很出名，但來源緊張，需要提前多日預訂。談到價格，她介紹，夜遊鶴每隻210元，過山風每斤258元，而樹熊則每斤180元。這些是否全部是野生的？工作人員笑著說，大可絕對放心，「我們的野味都是從山裡來的，你可以當場驗貨。因為冬季到來，吃的人比較多，有時候熟客來了也不一定能夠全部滿足。」
該工作人員還補充說，除了上面這些，該店還有很多其他野味，只要提前預訂，一般都沒有問題。「我們這也有狐狸，680元一隻，最多的是野生水鴨，要吃多少都能滿足您。」
風聲緊 珍禽謝絕參觀
記者驅車前往「味×天下」實地暗訪，雖然掌握了具體路線，但還是經過近一個小時才找到這家餐館。這是一個十分隱秘的地方，餐廳位於一個苗圃培植基地深處，入口遍佈各類高大樹木。
抵達後，記者明確表示要吃野味。不過，因未提前預訂，餐廳經理稱暫時沒有。在交談中，多個餐廳工作人員在記者身邊查探，似乎對我們的身份表示懷疑。在記者的再三詢問下，一位女餐廳經理才表示目前只有夜遊鶴，想吃的話可立即下單。記者提出想先看看店裡的夜遊鶴，但被拒絕。她告訴記者，廣州從化剛剛查處了一批經營野味的餐館，現在風聲緊，野生動物都藏在比較可靠的地方。
記者以不喜歡吃夜遊鶴為由離開，此時，一位陳姓經理迅速遞過一張名片，稱以後就是熟客，需要吃過山風和樹熊，提前一天打電話預訂便可。
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