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■酒樓燒製的果子狸。 本報廣州傳真
眾所周知，果子狸是官方禁售禁食的野生動物，中國工程院院士鍾南山教授曾明確表示，SARS的中間宿主之一就是食肉類貓科動物，食用果子狸存在感染風險。然而，記者走訪發現，目前，果子狸在廣州一些酒樓仍照常售賣，並接受私人訂餐。
近日，記者在廣州一位食家王SIR的帶領下來到廣州增城。據王SIR介紹，增城人今年吃果子狸保持半公開狀態，當地居民除了到熟悉的野味飯店大快朵頤外，還時興以之招待貴賓。
負責接待的主人是當地一名商人。當晚7時半，該名商人指著一沙煲紅燜肉狀菜品告訴記者，這就是當地居家招待貴賓的紅燒果子狸。「這是一斤半的果子狸，出品成紅燒果子狸要價480元」。加上紅燒水律蛇兩道菜就要價千餘元。
增城人：果子狸被冤枉
他介紹說，紅燒果子狸這道菜在當地是名菜，深受增城人歡迎，SARS疫情未發生前，果子狸經當地廚師烹製花樣翻新，但SARS疫情爆發後，當地餐飲單位一度放棄經營果子狸「盛宴」。不過，如今這道菜重出江湖。今年秋季進補，當地人吃果子狸已半公開，專門經營野味的餐廳開通預訂和送餐業務。
該名商人向在座介紹了製作材料與方法。「我們當地人之所以喜歡到餐飲單位點餐果子狸等野味，主要是因為在自家吃安全方便，餐館經營野味也相對安全。」當記者提出要為紅燒果子狸拍照「留念」時，遂應允但要求不能拍到人，並拒絕再告訴經營野味餐館的資訊。他透露，當地人堅持食果子狸，是因為當地人寧願相信當年的SARS疫情冤枉了果子狸。
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