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■現職行政總廚的余達民(右)，有意申請「廚藝烹飪(爐頭)管理」第四級資格。劉雅艷 攝
香港文匯報訊（記者 劉雅艷）本港中式飲食從業員有近21萬人，當中不少是「紅褲子」出身，雖然在行業中打滾多年並擁有豐富經驗，但常被稱「廚房仔」的從業員，卻缺乏具認可性的資歷證明。已涵蓋7個行業的「過往資歷認可」機制，現擴展至中式飲食業，協助業內從業員確認於工作上累積的經驗、知識和技能。有飲食從業員認為計劃有助提升其專業地位之餘，又能吸引更多「新血」入行。
由職業訓練局擔任評估機構的「中式飲食業過往資歷認可」，現正接受現職及曾任職中式飲食業從業員申請，確認其在工作上累積的經驗、知識和技能。評級機制分第一級至第四級，涵蓋3個主要職能範疇：樓面部專業技能、營運管理技巧和出品部專業技能，共43個資歷項目。例如擁有3年樓面服務工作經驗的從業員，便可申請「顧客服務」第二級資歷認可。
助地位升 廚房仔變技師
現代管理(飲食)專業協會會長胡珠指出，「過往資歷認可」機制提供一個客觀而公平的基準予僱主安排內部培訓及制定相應的人力資源管理，有助提升行業競爭力。擁有50年烹調粵菜經驗、現任職行政總廚的余達民打算申請「廚藝烹飪(爐頭)管理」第四級資格，他認為計劃有助提升中式飲食從業員的身份地位，拉近與西式飲食從業員的身份距離，「我們不是『廚房仔』，而是專業的『烹飪技師』。」
「過往資歷認可」已先後在印刷及出版業、鐘錶業、美髮業、物業管理業、汽車業、珠寶業及物流業推行，共收到超過5,300宗申請，計劃其後亦會推擴至美容業。
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