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香港文匯報訊 據央視新聞頻道報道，魚翅本身是沒有味道的，一碗魚翅羹的鮮美全在於它的湯上，而在傳統的烹飪技法中，煲湯是費時、費錢又最能體現技術的一道工序，但據說自從一種名叫「魚翅精」的調料出現後，一切都簡單了。
中國農業大學食品科學與營養工程學院的朱毅副教授對「魚翅精」進行了檢驗，查出其主要成分和雞精類似，即谷氨酸、鳥甘酸與核甘酸的複合體，但是三氯丙酮超標。看似味道很鮮美，其實就是用了植物水解蛋白的調味液。
這種名叫「魚翅精」的調料在109攝氏度的高溫下用濃鹽酸進行水解，過量的濃鹽酸在此過程中會和植物蛋白裡面沒有清除乾淨的脂肪生成三氯丙酮，而三氯丙酮對腎臟、肝臟尤其是生殖系統有毒性。
─首先是抓兩頭，然後往兩邊扯，非常容易斷並且沒有彈性的，是假的魚翅。
─魚翅本身有腥味，但是假的就不會有魚的那種腥味。
─真的魚翅泡的水是清澈見底的，是非常清澈的。假的給人的感覺就是有黃的色素會滲出來。
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