食得滋味：日本酒配賀年食品

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文︰雨文

　賀年食物種類凡多，糕品、小吃、新春意頭菜式……雖然極盡豐富，但亦十分油膩。而日本酒種類多，不但適合配對之用，增添美味，亦有助去除食物中的油膩感。到底日本酒如何與各式各樣的賀年食品配對？小彭酒窖早前特別舉辦了日本酒配賀年食品工作坊，以不同類別的日本酒配上傳統賀年食品，筆者就以年糕及蘿蔔糕為例。

仙禽（清酒） 配 臘味蘿蔔糕

　這支「仙禽」無濾過生原酒沿用了初糟的做法，只用每造酒的第一擔酒去釀製，以致它的密度比一般的清酒要高出很多。其圓潤甘甜的瓜果味道，配合蘿蔔糕也不錯。

華鳩貴釀酒（古酒）配年糕

　普通日本酒只用水及酒米釀製，而貴釀酒則是用日本酒及酒米釀成的，貴釀酒經常跟陳年花雕/貴腐紅酒相提並論，與甜甜的年糕個性配合。