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■何學工醫生指，煮熟食物可減低食物致敏的機會。香港文匯報記者劉雅艷 攝
香港文匯報訊（記者 劉雅艷）香港首個就兒童食物過敏的大型普查研究昨日公布結果，顯示全港有5%的兒童患有食物過敏症，其中最多人對甲殼類海產食物過敏。而在對食物過敏的兒童中，逾15%的人患嚴重過敏性反應，比率較外國為高，有小童更對叉燒包過敏。有兒科顧問醫生指出，患食物過敏者不一定要「完全戒口」，可以煲熟、煮熟食物以減低致敏的機會。
香港瑪麗醫院聯同香港大學醫學院在2005年至2006年以普查方式訪問了7,393名14歲以下兒童或其家長，推算本港有5%的兒童患有食物過敏症，與其他發達地區的數據相若。其中，有15.6%的兒童對食物患嚴重過敏性反應，較一般國際水平的10%偏高。瑪麗醫院兒科顧問醫生何學工解釋，可能因為港人太注重環境清潔及個人衛生，導致兒童的免疫系統轉差。
蛋奶過敏 甲殼類最易中招
研究並發現，最多本港兒童對甲殼類海產，如蝦、蟹、龍蝦等過敏，佔37.8%，較外國高；其次是雞蛋(14.5%)及牛奶及奶類製品(10.8%)。雖然普遍認為華人較西方人容易患上花生過敏，但事實上，本港兒童患花生過敏症與西方人相若，有8.5%。
李太在10年前回流返香港，其15歲的女兒對牛奶、雞蛋、魚、甚至冬菇、茄子都有過敏反應，曾經在酒樓飲茶因吃叉燒包出事：「我們想不到香港的叉燒包會用奶粉！」何醫生表示，坊間亦有不少店舖會在豆漿加入花生，以豐富口感。他續指，由於普遍市民對食物敏感症不了解，故會忽視食物過敏者的需要。
煲熟煮熟可減致敏機會
不過，何醫生並不鼓勵家長主動帶子女進行食物過敏測試，因為誤差大，「譬如對生雞蛋過敏的人，不一定對蒸水蛋、蛋糕過敏」，又不建議家長過分為子女篩選食物，反之用「煲熟及煮熟」的烹調方法煮食，可減低食物致敏的機會。
一般食物過敏徵狀，包括肚瀉、嘔吐、患麻疹等。何醫生強調，對食物過敏的兒童需特別留意呼吸道及心血管毛病的反應，若出現嚴重咳嗽、呼吸困難，甚或休克反應等嚴重食物過敏徵狀，就須立即送院，否則病情嚴重者，可於5分鐘至8分鐘內因呼吸困難致死。香港過敏協會促請政府在救護車內增添「救命針」，以爭取最短時間為食物過敏者進行急救。
何醫生指出，雖然過去5年醫管局並無因食物敏感導致死亡的個案，但每10名因食物過敏而入院的病人中，就有1人需進入深切治療部，情況仍不容輕視。
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