|
黑森林蛋糕原產於德國西南部，當地因不滿現時流行各地的黑森林蛋糕與原裝版本相距甚遠，故要求歐盟給予這款蛋糕與香檳和帕馬森芝士同樣的法定保護地位，防止劣質「A貨」充斥。
黑森林蛋糕取名自德國巴登—符騰堡州盛產櫻桃白蘭地的黑森林，該款白蘭地現受法律保護。德國部分糕點師反對此舉，認為黑森林的櫻桃白蘭地與其他地方的並無不同；但也有部分糕點師表示支持。
開業逾100年、坐落黑森林旁的一家酒店，名菜之一正是黑森林蛋糕，連俄羅斯前總統葉利欽、德國前總理科爾及法國前總統希拉克也曾是座上客。酒店總經理馬倫巴赫表示，黑森林蛋糕是酒店歷史一部分，問題是它變得愈來愈受歡迎，因而衍生出多種口味的黑森林蛋糕。他稱，他們不是想阻止其他人製作，而是黑森林蛋糕乃該區的「大使」，希望他人能正確製作。
英名廚食譜用錯白蘭地
英國電視名廚史密斯在其《冬季食譜》教授黑森林蛋糕的製法，食材僅提及櫻桃白蘭地，而非黑森林櫻桃白蘭地，馬倫巴赫認為這是侵犯黑森林蛋糕的罪行。 《泰晤士報》
|
