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■休養一冬天的「開河魚」味道十分鮮美。
中新社電 自遼代聖宗帝起，直至天祚皇帝，年年千里迢迢，自宮而出，群臣簇擁，嬪妃隨行，浩浩蕩蕩，奔向北方，於黃河岸邊安營紮寨，就春寒料峭之風，鑿冰取魚，祭天、祭地、祭祖先，舉行「頭魚宴」。
內蒙古文化專家徐敏告訴記者，上文中所提的「頭魚」，即「開河魚」，在內蒙古托縣地區，北方民眾無比喜食。
記者發現，隨著黃河呼和浩特防淩段61.8公里於當日全日開通，隸屬於該段的內蒙古托縣地區，沿岸一些飯店已打出吃「開河魚」的「旗號」。而受開河影響的當地民眾已陸續前往托縣品嚐著名的「開河魚」。
居住在呼和浩特托縣黃河附近的農民鍾亮告訴記者，每到黃河開河季節，內蒙古周邊城市便有不少民眾趕往當地農民在黃河兩岸開設的飯店，一品開河魚的獨特味道。
「偶爾還能碰到來自港澳地區的遊客，甚至國外的遊客來此品嚐正宗的開河魚」。他稱，在黃河岸邊開設的飯店內，真正意義上的「開河魚」一斤最多可賣到上百元，即便是依靠黃河水餵養的鯉魚在這個時期每斤（500克）也能賣到20元左右。
「在這個季節，人人都以能吃到正宗的托縣開河魚為榮。」鍾亮感嘆說，當地黃河兩岸以此為生的店主在開河季節月收入過萬不成問題。
對於民眾如此熱衷吃「開河魚」，內蒙古餐飲與飯店行業協會副會長郭海旺說：「北方人在每年開河期間都要吃開河魚，尤其是在黃河流域邊生活的人們以吃黃河開河魚為最大口福，這也是托縣開河魚名氣日隆的原因。」
郭海旺介紹，在中國的開河魚中，最有名氣的是內蒙古、山西、陝西一帶的黃河開河鯉魚，其中尤以托縣開河魚最為出名。他稱，托縣的開河魚「居住」在黃河幾字灣內，在一冬天的休養生息後變得肥美，對於食客而言，確為美味佳餚。
記者獲悉，目前呼和浩特的「托縣開河魚」已是黃河沿岸、內蒙古中、西部一道名菜，以其香而不辣的味道聞名。
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