堅持香港手製 拒省錢降質素

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■產品堅持香港及全人手製作，選用美國有機麵粉及法國、新西蘭優質牛油。

　以「入屋」為理念的曲奇四重奏，有四點堅持，包括堅持要百分之百香港製造。謝寧指現在生產曲奇餅的廠房雖因供應而擴充，但仍然設於香港，而另一名合伙人Tony更會每天為曲奇餅試味，她自己則每日食用自家曲奇餅來配咖啡。

若不好食 藝人標籤也無用

　會否想到把曲奇餅衝出香港嗎？「雖然也有不少人問過，但在海外製作很難保證品質，我們只對在自己監管下生產的食物質素放心，暫時沒打算。」靠謝寧的名，相信要衝出香港應該不難，但她對於這一個標籤就另有睇法。

　「一開始時，藝人這個標籤是有幫助，但後來就變成一種壓力。這個標籤開始時會使很多人好奇了解，但這樣也為我帶來了很大壓力，我只許成功，不許失敗。很多人會因我的名氣來試第一次，但如果不好食，即使是朋友也不會來第二次。」而另外三點的堅持，就是以全手工製作、選用美國有機麵粉以及法國、新西蘭優質牛油。她指出，曲奇餅要好食最重要是牛油質素好，製作出來的成品才會香；採用有機麵粉屬全港首創，這樣做出來的曲奇會結實得多；最後「Home made」當然要用手製。

小本生意不應只看盈利

　謝寧認為員工是好重要的資產，願意給他們較好的人工和福利。「我覺得經營小本生意，不要一心提升盈利，更不應為了減成本就降低質素。只要有心做，一定會有人欣賞，但客人流失了就不一定會回來。」就曲奇四重奏而言，她表示自己從未賣過廣告，但有不少客人是食過其他人送的，特地來到光顧。