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■儘管門口張貼了安心品質羊肉卷的告示，但火鍋店內空空蕩蕩。 本報記者孔雯瓊 攝
——多種肉類相繼出問題 市民擔心「無安心肉可食」
香港文匯報訊（記者 孔雯瓊、章蘿蘭 上海報道）上海「假羊肉」風波有愈演愈烈之勢，繼此前公安部透露，用狐狸、水貂、老鼠等製成的「假羊肉」已流入上海農貿市場後，最新消息稱，上海多家知名火鍋店亦是「假羊肉」大客。此事被踢爆後，引起輿論嘩然，羊肉火鍋店的生意一落千丈。
黃浦江上的萬頭死豬，以及早前幾周肆虐的H7N9病毒，早就令豬、鴨、雞肉遠離上海市民的餐桌，現在連羊肉都已「淪陷」。若在往年，隨著天氣轉暖，現時早已是羊肉銷售淡季，但今年卻是情況特殊。不少喜歡吃肉的上海市民，因近期禽流感而減少食用雞鴨而轉吃牛羊肉，哪裡料到一樣中招！
名副其實「三無產品」
公安部日前公布，有嫌犯購入狐狸、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉製品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農貿市場，令「假羊肉」浮出水面。但售賣「假羊肉」的並非僅此一家。隨後又有上海市民舉報，在上海周浦萬達廣場的品尚豆撈火鍋店，涮羊肉片下鍋煮過之後全部散開，店家承認所用並非純羊肉，羊肉含量僅為約60%，其他成分不明。
據悉，這批貨品的來源為鑫品南北乾貨批發市場，是名副其實的「三無產品」，除了外包裝上寫了「新西蘭羔羊肉」，產地、配料、保質日期一律未標明。日前，上海市多個部門聯合對鑫品批發市場進行突擊檢查，並在名為「牧聯國際凍品」倉庫內，發現大量標稱為「雨軒齋」的「新西蘭羔羊肉卷」。從現場找到的票據顯示，僅今年3月，該商戶就從山東陽信採購了11噸「摻假羊肉」。據出貨單指向，這些不明肉製品已經流入上海眾多知名火鍋店，涉及店家包括傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈和澳門豆撈。
當局取樣檢驗可疑產品
上海市安監辦負責人表示，檢查人員已對可疑「羊肉卷」進行取樣，由食安辦牽頭組織權威檢測機構對樣品進行檢驗。據稱，檢驗將分兩項同時進行，一項是通過DNA檢測，用於查明「羊肉」中有無其肉類成分，確定是否摻假；另一項是按國家標準對「羊肉」進行理化指標還有添加劑成分的檢測。
據業內人士透露，「假羊肉」在業界早已是公開秘密。據稱，「摻假羊肉」多由雞肉、鴨肉添加膻味羊油，或在羊尿裡浸泡而成。而這種製肉方式，已經算是「有良心」。更有甚者，則是低價收購病死豬肉，或偷捕野貓、野狗，作為羊肉替代品。貓狗肉20元一公斤，而病死豬肉則僅為4元一公斤，再包裝成羊肉販賣，簡直是暴利產業。
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