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■唐宮行政總裁翁培禾（右）表示，新店開張帶動下，年初至今旗下食肆人流及生意額錄得增長。旁為首席財務官黃忠揚。
香港文匯訊報（記者 黃子慢）受到內地反貪腐及禽流感的雙重打擊下，內地餐飲業的生意明顯受到影響。唐宮中國（1181）執行董事兼行政總裁翁培禾昨表示，由於中央提倡肅貪及減少「三公」消費，為旗下食肆的人均消費帶來影響；而禽流感亦影響人流，因此公司增加推廣優惠，以增加人流。
翁培禾昨於周年股東大會後指，公司的客戶層面，一般以商務客、家庭及個人消費為主，惟中央反貪腐令公司的高端消費群減少，影響人均消費。同時，受到經濟狀況，以及禽流感爆發，拖累食店人流，故公司今年增加推廣及優惠，以帶動人流上升，惟此不免會有損毛利率表現，因此公司強化中央採購來彌補該部分的損失。她冀望，今年毛利率表現可與去年的59%持平。
谷人流 增優惠損毛利
而公司首五個月營業額雖受到上述影響，她表示，因在新店開張的帶動下，年初至今旗下食肆的人流仍然錄得增長，生意額仍較去年有所增加。以農曆新年假期為例，即使期間沒有政府及商務客的消費，但內地消費者的消費意慾仍然強勁，令期內營業額及人流錄得增長。
今年擴展分店計劃方面，翁氏稱，去年中菜館共開店4間，今年會繼續以較穩健的拓展模式來增加分店數目，1月初已於上海開設一間分店，望年底前可再開設數間門店。另外，公司旗下的快餐品牌，胡椒廚房的新店目標為17間，現時已開設4間分店，加上公司今年主力拓展快餐及消閒餐市場，不排除開店數目較往年多。
力拓快餐及消閒餐市場
首席財務官黃忠揚補充，胡椒廚房於北京分店的投資期已過，因此會加速發展步伐，以往每年分店數字會以倍數遞增，冀望今年可維持該步伐，但仍然需要視乎實際環境而定。
黃氏透露，通常開設一間中菜館的平均資本開支為1,500萬元(人民幣，下同)，快餐店的投資額則相對較少，因面積較細，只需150萬元至200萬元。他指，今年投資額要視乎店數而定，沒有既定的金額，並強調公司現時資金充裕，截至去年12月底，公司現金流為2.6億元。
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