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■新發地牛羊肉批發市場，商戶拿出來的肉筋和肉串裡面有鴨肉和豬肉。網上圖片
——造假肉品源自河北 多銷郊區超市火鍋店
香港文匯報訊（記者 江鑫嫻 北京報道）近期全國多地羊肉卷、羊肉串摻假事件頻頻曝光，首都北京的羊肉亦不安全。據《新京報》報道，京南最大的牛羊肉銷售基地—新發地牛羊肉批發市場，多家商戶都有10元一斤的羊肉卷售賣，並毫不避諱宣稱10元羊肉實際由「一半羊肉，一半鴨肉」組成，檢疫合格證1毛錢就能買到1張。此類羊肉來自河北某地，多被送往北京四環外的小超市和小飯店、火鍋店。
本報記者走訪城內多間大型超市發現，羊肉幾乎無人問津，為了防止羊肉風乾，商戶把櫃檯上的羊肉用保鮮膜封了起來。有消費者更是坦言，就算店家一再宣稱所售羊肉均來自內蒙古草原，目前也不敢買來吃了。
價低10元/斤 肉眼分辨不出
據悉，新發地牛羊肉批發市場牛羊肉日批發量，約佔北京市場的30%。昨日，新發地牛羊肉交易大廳內的所有商戶均已停業整頓，售賣假羊肉的商戶被帶走調查。目前，北京市豐台區工商局、動監站等工作人員正在對所有商戶進行檢查。
據報道，北京新發地牛羊肉批發市場，近日羊肉卷約為28元/斤，但個別商戶卻以10元/斤的超低價，把「便宜羊肉」賣到涮肉館、火鍋店等。所售羊肉經送檢，檢測出了鴨肉的成分。
有調查發現，新發地有的商戶會主動向顧客兜售便宜羊肉卷，並直言不諱地表示，「這個每袋10元，一斤裝的羊肉卷，一半羊肉，一半鴨肉。」此類羊肉卷肉眼根本分辨不出來，火鍋內都有作料，肯定吃不出來，「即使有人查，絕對看不出是假羊肉，除非拿去檢測。」
假羊肉呈暗紅色，盒蓋上貼著「天華牌小肥羊」的商標，除了保質期和保存方法外，沒有產地等其他信息。據介紹，這些不純的羊肉卷來自河北某地。每隔幾天，那邊就有人前往新發地送貨，一拉就是幾噸，對方還對北京其他批發市場供貨。
專家：來源不明 存潛在風險
「標籤好弄，一貼就行，沒人會管這些。」一家製假羊肉卷的商家說，他們有渠道弄到動物產品檢疫合格證。這位商家坦言，現在運輸、出售羊肉卷都要查動物產品檢疫合格證，有的消費者也看這個，但他們有辦法從印刷廠弄到，1毛錢一張，到時候貼在羊肉包裝上，「送到飯店的（羊肉卷）最好辦，檢驗檢疫標籤也不會貼在盤子上。」該商家並提醒，「最好別在繁華的地方賣，就在城市邊上的村裡超市，或者小火鍋店賣。」
關於如何製假，有商家表示，他們將羊肉和鴨肉打碎，塗抹羊油後混合在一起，用羊肉卷切片機製作成型，放入冷庫後，就可等待出貨。半個月前，因工商檢查較嚴，他停止了生產，至今羊肉卷切片機還擺在房中。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，羊肉卷摻入鴨肉，如果鴨肉來源可靠，並有相關的檢驗檢疫等合法證明，那從健康角度講不會有什麼危害，「但如果來源不明，那就會有潛在風險。」
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