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■黃錫祥（右三）曾志偉（右二）。 實習記者任麒霖 攝
記者 蔡明曄
中秋節將至，月餅市場大放異彩，老字號奇華餅家亦配合主題推出以「分享．福份」的宣傳廣告。奇華董事總經理黃錫祥接受本報訪問時道出賣廣告的苦衷：「如果我們少做一點廣告，就可能會有人覺得奇華今年經濟可能有問題。」為配合市場，不得不賣廣告、和加入新元素。
為了迎合年輕化市場，奇華今年推出二款全新口味月餅，「月餅市場競爭年年有，但對我們並無大影響。」黃錫祥指公司仍然有75%是賣傳統的蓮蓉月餅，但預期銷售額仍有達雙位數增長。
堅持口味不跟風
「近這10年，我們由傳統餅家，轉變成為現代經典，雖會加入新元素和包裝，吸引年輕人市場，但仍要堅持傳統味道，絕不跟風做冰皮(月餅)。」儘管近年新款口味月餅大量充斥市面，但黃錫祥指奇華有一定的堅持，笑指絕對接受不到芝士雙黃蓮蓉月。「很多酒樓現在都摻一腳賣月餅，我覺得買的都是畀面派對，不可能用來真正送禮。要有品質和品牌的堅持才稱得上為專門店。」黃錫祥說父親教他奇華宗旨是品質為本，「我不會因為要增加產量或者銷路、更不會只顧賺錢，而做出引致品質下降傷害品牌的決定。」
另外他補充，雖然月餅成本有所上升，但盡量不大幅起價，今年主要原材料五仁、鹹蛋及蓮子的價格升幅分別為40%，20%和10%，但最傳統的蓮蓉月價格只加4%，「因為香港怨氣太多，我們目的希望大家可以快樂過中秋節。」
黃錫祥指18年前，在20歲的人心中，奇華是什麼竟然無人知，所以決定要年輕化原本針對的45歲至85歲市場。這家75年歷史的老餅家今日的成功，他認為最重要是知道自己的定位和跟貼市場。他說以前奇華的廣告費用為零，一直靠口碑，但現在已經不可以。「有很多市場推廣都是被迫做，無辦法，如果我們少做一點廣告，就可能會有人覺得奇華今年經濟可能有問題。」
內地市場增長高
上年奇華推出陳皮紅豆沙，做了幾千盒賣到斷市。「今年我們會與余仁生合作加推，不過已知另一間公司都有這款口味推出。」黃錫祥說今個中秋公司有2款新月餅，包括朱古力奶黃月餅和以桔絲研製的金絲果仁月餅，都是首次於市場出現的產品。要追上市場，就不能停步。
目前奇華市場主要客戶仍是香港人，但他指內地市場增長十分強勁，「我們接到不少本地企業的月餅訂單，但不排除他們有部分都是要送禮給內地的。另外自由行的增長也十分快。」
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