檢索: 帳戶密碼

文匯網首頁 | 檢索 | 加入最愛 | 本報PDF版 | |

2013年8月23日星期五

您的位置：文匯首頁 >> MACAU繽紛世界感受澳門動容時刻 >> 正文

識飲適食：永利澳門星級大廚推夏季美食饗宴

http://paper.wenweipo.com [2013-08-23] 我要評論

■「譚府清蒸魚」用了被譽為譚家菜「靈魂」的清雞湯代替蒸魚醬油。

　隨著炎夏的到來，永利澳門京花軒及帝雅廷意大利餐廳的大廚悉心精選時令材料，推出更新的菜譜，為味蕾帶來新衝擊。

　獲米芝蓮二星殊榮的永利澳門中餐廳京花軒，執行總廚劉國柱在新菜譜內加入多款譚家菜式。不可不試的百年老菜「譚府清蒸魚」，最特別之處是用了被譽為譚家菜「靈魂」的清雞湯代替蒸魚醬油，清雞湯用多種材料熬煮至少八小時而成，鮮魚上再鋪上切片火腿，蘑菇和竹筍一起清蒸，魚鮮和肉香融為一體，讓人一嚐唇齒留香。

　帝雅廷意大利餐廳的意大利大廚Anthony Alaimo鍾愛以精簡的烹飪手法突顯頂級食材的鮮味，其特色前菜「海鮮意大利麵包牛油果沙律伴柑橘汁」，由日本新鮮運到的帶子，蝦和緬因州龍蝦三鮮配上牛油果及以檸檬汁及雪利酒香醋混合的自家製醬汁，鮮味甜味層次分明，整道菜的顏色配搭醒目，是晚宴的完美序曲。

相關新聞

感受澳門動容日土言已禾 (2013-08-23) (圖)

澳門節慶：探訪澳門文創產業小城之旅滋養心靈 (2013-08-23) (圖)

精彩節目：路環聖方濟各聖堂前地感受澳門廣場文化 (2013-08-23) (圖)

精彩節目：世界旅遊日觀「托盤比賽」 (2013-08-23) (圖)

精彩節目：葡萄酒博物館法朵表演 (2013-08-23) (圖)

文化盛事：百老匯音樂劇《愛登士家庭》 (2013-08-23) (圖)

文化盛事：美哉伊人── 緬甸當代藝術展 (2013-08-23) (圖)

識飲適食：永利澳門星級大廚推夏季美食饗宴 (2013-08-23) (圖)

感受澳門動容時刻 (2013-07-19) (圖)

澳門節慶：遊走澳門四百年中葡風情畫卷 (2013-07-19) (圖)

精彩節目：氹仔市集 (2013-07-19) (圖)

精彩節目：「活龍活現」互動展回到2億5千萬年前 (2013-07-19) (圖)

文化盛事：香港杜莎夫人蠟像館巨星匯聚澳門 (2013-07-19) (圖)

文化盛事：「半生緣．一世情」畫展 (2013-07-19) (圖)

識飲識食：美高梅七月「海鮮盛事」 (2013-07-19) (圖)

識飲識食：金麗華薈景閣夏日水果主題下午茶 (2013-07-19) (圖)

感受澳門動容時刻 (2013-06-14) (圖)

澳門節慶：「荷香樂滿城」濠江聞香識荷 (2013-06-14) (圖)

精彩節目：「夏至音樂日」音樂無處不在 (2013-06-14) (圖)

精彩節目：西班牙鋼琴家伊萬．馬丁「琴語情深」 (2013-06-14) (圖)

【上一條】

【回頁頂】

【下一條】

MACAU繽紛世界感受澳門動容時刻

點擊排行榜

新聞專題