印尼出產的貓屎咖啡Kopi Luwak被視為咖啡中的極品，每杯售價高達51英鎊(約615港元)，但市面充斥著平價假貨魚目混珠，只有靠試飲才可分辨真偽。日本大阪大學的科學家研發新方法，憑貓屎咖啡獨有的化學物質「驗明正身」。
研究發現，咖啡豆的化學成分在麝貓腸臟會出現改變，故貓屎咖啡的味道比一般咖啡更香醇。貓屎咖啡的檸檬酸、蘋果酸、肌醇和焦谷氨酸的含量與眾不同，會令味道變得較溫和(mild)或帶土味(earthy)，研究結果刊登在《農業和食物化學》期刊。 ■ 《每日電訊報》
