提前做節餐飲業料生意增一成

http://paper.wenweipo.com [2013-09-17] 我要評論

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■黃浩昇表示，本周三至周五的訂座較少。郭兆東攝

　香港文匯報訊（記者　郭兆東）中秋佳節做節食飯少不免，但近年不少港人為求方便都選擇外出用膳，帶旺飲食業發展。餐務管理協會主席楊位醒表示，因不少市民會於中秋當日放假外遊，故近年農曆八月初十起就會有人陸續做節，反而只有長者仍然喜歡在正日食飯慶祝。亦有中式食肆表示，雖然今年中秋正日前後的訂位情況未算十分熱烈，但已接獲不少市民訂座，相信中秋營業額可按年增長10%。

每逢節日都有不少市民外出慶祝，今年中秋亦不例外，各大小食肆在中秋的訂位已陸續接近「爆滿」。楊位醒指出，餐飲業在每年暑假都會踏入「冷靜期」，但一過了開學的日子，節日如中秋、國慶、重陽及聖誕就會接踵而來，屆時餐飲業界將會忙個不停，因除要應付平日常客的同時，又需額外接待做節的市民，並為節日構思特色餐單，所花的功夫不能小看。

中秋日訂位未見擠擁

他稱，雖然今年中秋訂座的情況比去年慢熱，要到初五後才陸續有市民預訂，但鑑於最早初十已有市民開始做節，相信今年業界整體情況向好，營業額有望按年增長。他又稱，由於不少市民會在中秋正日前後放假外遊，故提前做節已成近年大眾習慣，令正日當天的訂座情況反而不會過於擠擁，笑言現今只有長者仍會堅持在正日做節，他們毋須大排長龍就可入座，省下不少輪候的時間，建議未做節的市民可改在當日慶祝。

名薈酒家飲食集團董事副總經理黃浩昇表示，今年中秋晚膳於上周六開始提供，反而本周三至周五的訂座較少，相信與不少市民已提早做節及正在參與社區中秋活動有關。他稱，「雖然近年食材同人工成本上漲，但幸好仍有不少市民支持光顧」，指加上中秋訂座情況正面，相信今年中秋營業額可按年有10%增長。