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■羅開光(右)指公司仍缺人手，希望再增聘800至1,000個職位。左為林洪進。陳楚倩 攝
香港文匯報訊（記者 陳楚倩）大快活（0052）及翠華（1314）於日前指出，在人工高、租金高及材料費高的「三高」影響下，經營成本大增。另一大型連鎖餐飲業集團大家樂（0341）昨公布中期業績時表示，面對員工成本及租金分別上升11.6%和7.2%，公司會相應調整個別產品價格，但整體產品價格維持以人均消費30元。大家樂半年純利升9.8%，錄得2.43億元，維持派中期息17仙不變。
對比前述另兩家快餐集團的毛利率，翠華及大快活分別為69.8%和14%，大家樂的毛利率維持在12.6%，為3間最低。首席執行官羅開光認為，每間公司的策略不同，公司的目標是讓客人覺得「超值」。他指滿意公司現時的業務模式，營業額及利潤增長健康，並期望下半財年能維持現毛利率水平。
公司缺人手 欲增聘千人
羅開光坦言，公司現時面對最大的營運成本是工資薪酬，半年升近11.6%。雖然目前已由最低工資28元上調至30元，但現時公司仍缺人手，希望再增聘800至1,000個職位。材料成本則以單位數增長，租金成本升近7.2%，預料下半年升幅相若。
佔集團總銷售55.4%的本港快餐業務上半財年同店銷售按年增長7%，其中九成至九成半是由客次增加帶動。為對抗三高，公司正計劃主打平價精選套餐、發展小型面積細舖及提高員工效率等營運策略紓緩成本負擔。例如以早前由股評人胡孟青代言的天天超值選30元午餐的方式發展。
研通宵營業 旺角店先試
羅氏指，樓上舖佔20%，若舖位及價格適合，考慮搬街舖上樓以應對租金升幅。同時，公司正研究開設24小時的營運模式，現時已延長旺角及機場分店的營業時間作為試點。
首席財務官林洪進表示，公司在半年已開設21家新分店，維持香港20家，內地30家的全年開店目標。內地業務雖受經濟放緩及中央節約政策所影響，飲食消費更在20年來首次下跌，但剛成立的內地物流生產中心發揮功效，助人均單價下降，客流亦接近雙位數增長。其中華南快餐業務更錄得同店銷售增長約3%，華東業務較去年同期亦有所改善。
至於一直乏起色的北美業務，集團指，儘管美國經濟有逐步復甦跡象，消費者信心及顧客消費依然疲弱，北美業務一直受到影響，不利情況似乎會至少持續至今個財政年底。加上上半財年多間營業額較大的分店因所處的商場有翻新及維修工程，業務更暫時受影響。集團在美國及加拿大經營合共143間「Manchu WOK」餐廳。
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