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■馬藍頭。 網上圖片
興 國
馬藍，這名字美麗嗎？不過，《楚辭》卻記有「馬藍踸踔而日加」的話，意思是說馬藍並不是一種芳草，而視之為惡草。
馬藍作為一種野菜，從秦代就有食用的記載，而且根據《睡虎地秦墓竹簡．秦律十八種．田律》的記載，在春天的二月時分，有禁止採摘馬藍、取小獸、鳥雛和鳥卵的律條，可見在秦朝時候，採食馬藍的人非常多，要立律法來加以保護這種野生植物。
馬藍，現在的名字是馬藍頭，又名馬蘭頭或馬攔頭，唐朝的《本草拾遺》稱它為紫菊，可見這種野生的食用植物，開的花是紫色的，有如菊花。歷代稱馬攔頭的名字都不同，但都頗為美麗，比如馬藍菊、蟚蜞菊、竹節草、紅梗菜、十家香、一枝香、馬藍青、菱蓬菜、螃蜞頭菜、田菊、大泥鰍串、野藍菊、蓑衣蓮、燈盞細辛等等。這些名字和大眾都喜歡食用，不知為何《楚辭》要視它為惡草？
我們常到上海館子吃飯時，總喜歡點馬藍頭為餐前小食，切得碎碎的，入口清香而有嚼感。但上海對這種野菜的稱呼卻是毛蜞菜和螃蜞頭菜，所以到上海去點馬藍頭，如果說是來一碟螃蜞頭，不知現代的上海餐館有沒有聽得懂？
《隨園食單》說：「馬藍頭，擠取嫩者，醋合焵晜飽A油膩後食之，可以醒脾。」《明詩綜》記載有古諺說：「多食馬藍，少食芥藍。」並有註說「馬藍食之養血」。可見吃馬藍頭，對身體是有好處的，怪不得秦朝要訂定法律來禁止濫採了。如果當時沒有立法，如今不知還會不會有馬藍頭可食？
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