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2014年1月30日 星期四
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團年飯酒樓旺 街市買菜淡靜


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■由於漁民陸續上岸準備過年,故海鮮來貨價及售價全線上揚逾20%。黃偉邦 攝

香港文匯報訊(記者 劉雅艷、張文鈴、王維寶)年近歲晚,一家人吃團年飯,寓意團團圓圓。由於市民今年傾向外出吃團年飯,令酒樓與街市檔販的生意仿如「天與地」。有酒樓表示,今年農曆新年生意市道好,在年廿八、年三十及年初一的訂座率達90%,預計生意額較去年同期高出20%。然而,有街市的肉類、蔬菜類及海洋類檔販均嘆息,生意較平日差20%至30%。

敘福樓集團執行董事黃傑龍表示,農曆新年與做冬不同,新年的時期較長,所以客人訂位亦比較分散,不過中式酒樓在農曆新年期間生意一向都非常旺場,「今年農曆新年旗下中式酒樓的訂位情況與去年相若,客人主要集中在年廿八、年三十及開年三日,旗下部分位於屋h地區的酒樓在這三天訂座率高達90%,部分更要開兩輪才能夠應付需求」。

內地倡廉風 食材價回落

他又指,由於受到內地反腐倡廉風氣影響,不少貴價食材的價格都有所回落,雖然肉類和蔬菜價格上升,此消彼長下未有太大加價壓力,加上新年菜式價格上比較講意頭,一般都是以「88」結尾,調整價格的彈性較低。

旺角金御海鮮酒家經理梁振傑則表示,看好今年農曆新年生意市道,本月中已收到全月至少300圍的酒席,而下月就至少有200圍酒席,當中大部分是團年酒席的訂單。他說,農曆新年期間一圍的酒席最少數千,但年初七之後,酒席價格將會調低10%至20%。梁振傑預計今年農曆新年期間的生意額較去年同期上升20%,他對今年市道持樂觀的態度。

客多求熟雞 無懼禽流感

另外,今年H7N9禽流感爆發,黃傑龍指對酒樓影響不大,他認為,香港經歷過幾次禽流感,市民現在都能夠較冷靜應對,亦知道雞隻只需要煮熟就沒有問題,所以暫時沒有聽見有預訂團年飯的客人說要剔除雞的菜式,不過亦有少數客人會主動要求將雞煮得較熟,以策萬全。

酒樓食肆生意俏,反令街市檔販生意淡。長沙灣街市一間海鮮檔檔主冼小姐指,由於漁民早於月中陸續「埋頭」上岸準備過年,故海鮮來貨價及售價全線上揚逾20%。東星斑每斤560元,較平日的460元貴20%;海蝦平日每斤售價140元,過年前則上升至180元。

海鮮價飆 寧吃全包宴

冼小姐坦言,去年同期,市民對香港經濟前景較保守,故多選擇在家中吃團年飯,惟今年環球經濟好轉,市民傾向外出吃飯。「客人見到海鮮價飆升至此,倒不如用幾千元到酒樓吃全包宴!生意難做,我估計年廿八至年初二的收入,會較平日少30%」。

豬肉檔檔主曾先生特意每日多訂購5頭豬,以應市民吃團年飯及開年飯的需求,惟市況令他始料未及,單是年廿八已有一半餘貨。

菜檔檔主明哥指,由於農曆新年前後的天氣佳,所以蔬菜供應及價格均穩定,寓意「生財」的生菜維持每斤9元,寓意「年年有」的蓮藕每斤16元。然而他稱今年行業市道淡靜,生意不及平日。

見食材價漲 六口家「轉恁v

周女士一家六口原本計劃在家吃團年飯,但有見食材價格急漲,令她「打退堂鼓」,「每斤虎蝦索價800元、每罐罐頭鮑魚300元、每斤花菇500元、每斤海斑最少400元,全家外出吃飯應該不需2,000元吧」。

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