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長沙灣家禽批發市場昨天恢復運作，2.5萬隻本地活雞供應市場，當中不少是「嘉美雞」，儘管不少適齡雞批發價較禁售前為高，但很快全部沽清，顯示本港市民食活雞習慣難以改變。事實上，本港現時註冊雞場皆以全密封式運作，全部雞隻皆有接種最新型號疫苗，且受法例嚴格監管，安全性有保障。當局可在政策上對本地家禽飼養業界加以扶助，提升本地養雞業，以應對市民食活雞習慣。
香港雖然發生過多次禽流感疫情，但最後都難改市民食活雞習慣。市民認為活雞肉質腍、滑、香俱全，廣東菜「無活雞不成宴」，高湯一般都用活雞熬出，涉及活雞的菜式數不勝數，活雞在飲食業中扮演重要角色。香港飲食天堂美譽，在一定程度上也離不開活雞。香港食活雞不僅是一種習慣，已演變成一種文化。不久前一項民調發現，近六成受訪市民不贊成全面永久禁售活雞，另有五成人贊成只禁內地雞。
要保存香港的食活雞文化，可由提升本地養雞業的方向出發。相對內地供港雞場難以監察而言，香港飼養雞隻的地方衛生及環境更佳，雞種質素更高，有能力建立起一個高增值的活雞供應市場，讓市民、旅客皆有信心在港食新鮮雞。如此則既能保留傳統食活雞文化，也能創造一門經濟產業，從而惠及各行各業。近年，本港雞農在漁護署協助下發展培育「嘉美雞」等品種，已獲得市場接受，昨天很快全部沽清的2.5萬隻本地活雞，當中不少就是嘉美雞。
當然，若一日在港飼養家禽，一日都難以避免要面對禽流感風險。若在努力提升本地養雞業的情況下，本地活雞仍不幸發現禽流感病毒，那真的需要共同討論本港是否仍然要維持吃活雞這一飲食習慣。本港市民以往曾每日進食超過10萬隻活雞，但在1997年爆發禽流感後，市民多了進食冰鮮雞，現時每日進食活雞少於2萬隻。這說明食活雞習慣和文化也是可以慢慢演變的。
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