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■活禽利潤高，商販違規賣。俞晝 攝
改「殺白」上市 有效防禽疫大爆發
香港文匯報訊（記者 俞晝、高施倩 浙江報道）從今日起，浙江省設區市主城區將正式實行家禽定點屠宰、「殺白」上市制度（殺白指活禽被宰殺後，把毛拔光的意思）。浙江11個設區市主城區將全面禁止活禽上市，農貿市場全部銷售來自家禽定點屠宰廠、屠宰點，並經檢疫檢驗合格的「殺白」禽，預計有效防禽疫大爆發。
浙江省家禽產業協會工作人員介紹，屆時市場上流動的「殺白」禽具有「一證二標」，即檢疫合格證明、檢疫合格標誌和產品標識。產品標識是加工企業加施的，標有產品名稱、企業名稱、加工日期、貯存方式、保質期等信息。消費者可以通過標識的信息內容追查問題禽產品的來源，實現質量追溯，以保障消費者利益。
銷量不及活禽三分一
杭州目前已推出了冷鮮禽，活禽屠宰後將迅速冷卻，然後進行整理、包裝，並在後續的貯存、運輸和銷售過程中始終保持在0℃-4℃範圍內。浙江省家禽產業協會工作人員介紹，冷鮮禽能保持熱鮮禽原有的色澤和香味，口感細膩、味鮮，營養物質易被人體消化吸收，而且可以避免冷凍禽解凍時的營養成分和風味物質流失，口感、風味與新鮮度等都優於冷凍禽。
杭州市禽蛋協會會長錢秋明告訴記者，浙江省政府實施冷鮮上市對於活禽的養殖戶和經營戶的影響都很大。據悉，今日經過改造開始實行冷鮮上市的市場共有80多家，而這些市場在此之前都已經陸續開始經營冷鮮禽類，但是銷售量很不樂觀，有些經營戶的銷售量不及原先的三分一。從去年H7N9影響養殖業後，持續有養殖戶離開這一行業。
錢秋明認為，經營戶銷售量減少和大部分市民習慣於消費活禽的觀念分不開，市民轉變原先的活禽到冷鮮、冷藏禽類需要一定的時間，以後市民少吃冷鮮雞是肯定的。此外，目前星級酒店對於禽類的消費量「幾乎沒有」，這也導致了經營戶「生意慘淡」。
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