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■市民可到場買「韓風杯」，邊行邊食。張文鈴 攝
韓流現時席捲全球，香港亦不例外。今年美食博覽一個售賣韓國食品的參展商乘韓流出擊，推出「韓風滋味杯」，市民一杯在手可以邊行邊食。同時，亦首推四款韓國醬料系列，讓一眾韓迷可以輕易煮出一手正宗韓菜。另外，一間專門售賣朱古力的本地參展商稱，今年新推出雪心熱帶鮮果黑朱古力系列，包括芒果和榴槤口味，當中採用凍乾技術處理，保留水果香氣、味道以及纖維，外層薄薄黑朱古力包圍，外甜內脆，愛甜的老饕當然不容錯過。
專門售賣韓國食品的梨花市場及公關經理郭飛鳳表示，今年美食博覽中推出韓國食品「韓風滋味杯」，上層有粉絲、豆腐和泡菜選擇，下層則為柚子果汁，市民一杯在手，可以邊行邊食，會場價每杯售30元。為了配合韓流，梨花今年新推四款醬料包，方便韓迷炮製正宗韓國菜，包括韓國泡菜粉、辣醬、拌飯醬及醬油。她指，街外零售價為20元一包，但會場價為80元5包，相信產品會非常暢銷，預計較去年升三成至四成。
「本地薑」CHOCOLAT-IER品牌發展經理朱小姐則表示，朱古力為不少港人愛吃的甜點之一，該公司花兩年時間，研製以凍乾技術配以黑朱古力和鮮水果，製成雪心熱帶鮮果黑朱古力系列，分別有榴槤和芒果口味。
凍乾技術保留原味維他命
凍乾技術是以新鮮水果放置冷凍乾燥真空器具內，急速冷藏至零下25度，令果肉水分變成冰粒，再轉化成蒸氣。而凍乾果肉只會去除水分，其果肉保留了香氣及味道外，纖維及維他命都會一併保留。朱小姐解釋，一般含果肉的食品，多以乾果或精製果醬製成脫水及乾烘的食品，但脫水或乾烘食品會令維他命耗損，水溶纖維氧化及破壞蛋白質。會場價售48元一包，80元兩包。 ■記者 張文鈴
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