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都市人飲食過度講求味道，食物中的鹽分愈來愈高，但高鹽飲食會導致高血壓，引發心臟病及中風等問題。美國哈佛大學及塔夫茨大學共同進行研究，綜合66個國家共205份問卷調查，發現每年鹽攝取量較建議超標一倍，引致165萬人因心血管疾病死亡，佔全球相關死亡個案的1/10。
另一邊廂，加拿大麥克馬斯特大學研究指出，目前攝鹽量仍屬可接受水平，對心臟健康沒太大影響，反而攝取太少會有害。該研究指，每天攝入8至15克鹽是最佳分量，多過或少過這標準都會增加健康風險。研究人員亦發現，蔬果中的鉀似乎有助降低血壓和心臟病風險，抵銷鹽的不良影響。■法新社/美聯社
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