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■白樂天特色紅泥小火爐。網上圖片
1921年，當時是民國十年，重慶城內出現第一家毛肚火鍋館，名叫白樂天，地址在較場壩，也就是今天的較場口。現在，誕生於93年前的白樂天毛肚火鍋館重回重慶人的視野，於25日正式對外開放。
據悉，白樂天是由一群火鍋發燒友自助籌錢重建。其中一位重建者表示偶然得知重慶的第一家毛肚火鍋館叫白樂天，便有了想恢復重建白樂天毛肚火鍋館的想法。他們又聯繫上了《火鍋中的重慶》一書的主編余勇先生，參與到重建白樂天之中。
經過近兩年的重建時間，他們查閱了無數火鍋與重慶火鍋的文獻資料，考據相關重慶火鍋的文物，請教很多火鍋研究者，邀請數百人進行體驗性試吃，白樂天在民國初期的味道記憶和具有歷史品味的用餐環境才得以重新回到重慶人的面前。■本報實習記者 張馨月重慶報道
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