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減肥不用節食，只需在餐廳選對座位？美國康奈爾大學食物及品牌實驗室主任萬辛克在《Slim By Design》一書中，發表餐廳環境如何影響點餐的研究，發現坐在餐廳靠窗或燈光充足的位置，選擇的食物會較健康，進食量也較小。緩慢進食，並使用筷子夾餸，也有助節制進食份量。
研究員在27家餐廳進行調查，記下餐廳座位設計及不同座位的顧客點餐紀錄，發現坐在離大門最遠的顧客點沙律的次數最少，餐後點甜品的比率則較其他顧客多73%；坐在燈光較暗座位及卡位的人，傾向點較高熱量的食物，且進食份量較大。分析指，在昏暗環境進食，容易讓人覺得就算吃多了亦不顯眼、內疚感較少。
巡視一圈才挑菜背對選餐區
該書還收錄另一項研究，在兩個月內調查11家中式自助餐的顧客習慣，綜合出身材較瘦的顧客會在取食物前，先巡視一次再集中挑喜歡的菜，並選擇背着選擠d圍坐、減慢進食速度及增加咀嚼次數至最少15次，讓大腦有足夠時間產生飽肚感，這有助避免過度進食。■《每日郵報》
餐廳節制進食貼士
■挑遠離廚房或水吧的座位
■選燈光充足或靠窗的位置
■坐高腳桌，不坐舒適的卡位
■遠離電視
■緩慢進食，最好用筷子
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