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■味之天使劉俐 ( 藍莓 ) 與美食結上不解之緣，8月榮升老闆娘，在觀塘開了新派點心店。記者張偉民攝
味之天使 邊學邊做 親力親為
昔日的味之天使劉俐 ( 藍莓 ) 與美食結上不解之緣，8月榮升老闆娘，在觀塘開了新派點心店。明星開舖，以為最大本錢就是知名度，但其合夥拍檔悄悄向記者說，劉俐全情投入生意，才是最大的貢獻，這個老闆娘名副其實，事事親力親為。 ■香港文匯報記者 曾敏儀
點心店開張當天，小記也有到場，眼見場內坐滿娛樂記者，心裡想：找明星搭檔做生意，有娛樂版免費宣傳最划算。在正式訪問前，劉俐的合夥人卻透露心聲，大至選址，小至挑外賣碗，劉俐都用心參與，作為拍檔，最感激不是她帶來的宣傳作用，而是她的投入。「正常一個投資者，提供了資金後就撒手不管了，但藍莓參與了的或想參與的比我更多。」
新手多諗頭 創「黑松露菌餃」
第一次做生意，劉俐卻諗頭多多，新手反而可以提供另類意見。拍檔想做點心，但不想經營傳統茶樓，路線走中西合璧。一看拍檔擬定的菜單，劉俐卻發現賣的都是傳統點心，於是提出新方向：「舖面風格中西合璧，為何點心不是？」她的一句詰問，引發出更多的可能性，最後點心紙上出現「蜜瓜脆脆卷」和「黑松露菌餃」等創新點心。而在試菜時，她亦逐樣挑剔，希望做到100分。
劉俐謙虛地說不能領功，大部分點心都是拍檔構思，她第一次做生意，只是邊學邊做。不過據知，她為了選個好舖位，特意做了研究，最終選了觀塘宜安街，因該區人口多，可做街坊生意，同區更無同類店舖。選了個理想舖位，日後事半功倍，可謂功不可沒。
但劉俐始終沒有營商經驗，許多營運細節都沒有概念。「例如我對每天的營業額都很緊張，會問拍檔為何昨日有2萬元生意，今天只有1.8萬元？」
這個新任老闆娘，自言不懂看長線投資，需要拍檔解釋方始明白開業初期要嘗試不同的宣傳方法，可能要犧牲頭半年的生意，換取以後賺多點，因為一次過投放資源，永遠掌握不了甚麼宣傳最有效，浪費金錢。「另外請廚房師傅方面都由拍檔負責，入單出單的系統我也不熟悉，現在就要慢慢學。」
願做開心大使 學懂關心別人
問到做藝人和做生意有何不同，劉俐想了一想說：「做演員要做的就是讀熟劇本，做好演出，但作為老闆就要多一點顧全大局。」由生意的財政狀況，至員工的工作情況、食客的反應，老闆都要事事關心。
「不過現在還是學習階段，在學睇數、學計數。」她取笑自己說，不過又即一本正經道：「以前個性比較被動，做了老闆就要學懂多與人溝通、關心人。」
劉俐不自稱為老闆娘，說自己的角色是「開心大使」。「我希望和員工的關係就像一家人般，可以一起吃飯說笑。」她還想在店內張貼一張店舖上下的大合照，與人分享當中的溫馨。
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