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■藍鰭吞拿深受不少日本人歡迎。 法新社
藍鰭吞拿魚養殖技術在過去數十年大為提升，但不少問題仍有待解決，例如養殖造成的環境污染、味道口感與野生吞拿魚不同。養殖魚在危險環境中求生能力低，容易因受驚而亂竄，導致互相撞死。
據計算，每生產1磅吞拿魚肉，需消耗15磅飼料，而且大部分沒被吃掉，沉到海底污染海水。業界研製粒狀人工飼料，讓吞拿魚更易吃掉，減少「廚餘」。消費者則較關注味道問題，雖然食客大都喜歡刺身肥腴，但有人投訴早期養殖的吞拿魚過肥，口感和味道不及野生。因此，團隊嘗試透過調校飼料成分，控制吞拿魚的脂肪含量。
養魚求生能力低 「脆弱」易死
對於養殖者而言，最大問題是幼魚死亡率高。專家指，養殖吞拿的行為與野生魚不同，前者較脆弱及情緒化，對飼料的口味時常改變。面對突如其來的危險，養殖魚的應對能力較低，在惡劣環境中更易死亡。
由於現時養殖場內的吞拿魚，全是2002年首個成功複製完整繁殖周期的後代，科學家擔憂這種基因單一化會養出畸形魚。他們嘗試引入野生魚與養殖魚交配，但至今未成功。
■《華爾街日報》
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