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市面上一般壽司刺身均經過多個步驟才分發到餐廳或超市，不夠新鮮。美國三藩市一個名為 「兩條魚」的組織想出新主意，能縮短刺身處理時間，讓消費者直接向船家購買即捕鮮魚後，立即切成刺身，以真空包裝及冰鎮保存，直接寄到府上，確保刺身新鮮，該組織正在集資網站Kickstarter分享概念及籌集資金。
「兩條魚」由一批專門處理海產及熟悉分發程序的廚師組成。顧客經該組織直接向漁民購買漁獲，除了能保持食物新鮮，價錢亦較便宜。此概念亦兼顧環保及社會責任，一來他們選用可持續生產的黃鰭吞拿，二來「兩條魚」會把做壽司用剩的魚捐給長者及病人，以免棄掉浪費。 ■Business Insider網站
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