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■不少壽司使用養殖三文魚及蝦。資料圖片
日本壽司大多使用養殖三文魚及鮮蝦，飼料主要是用小銀魚碎肉製成的魚粉，但受全球暖化影響，全球最大小銀魚原產地秘魯近期出現產量急跌，導致魚粉價格在兩星期內暴升50%，預料將影響魚價，令壽司變得更昂貴。
目前的魚粉價格，由10月底每噸1,689美元(約1.3萬港元)，升至2,500美元(約1.94萬港元)。過去10年，由於氣候變暖令魚產量下跌，加上西方國家對壽司需求不斷增加，已令魚粉價格升了4倍。今年全球養魚消費量更首次超越海魚消費量。
分析相信食肆將把養魚來貨價上升的成本轉嫁消費者，意味壽司有可能漲價。 ■《每日電訊報》
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