港人食鹽多易患冠心病

http://paper.wenweipo.com [2014-12-11] 我要評論

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■食安中心記者會公布本港首個總膳食研究有關礦物質的結果。莫雪芝攝

香港文匯報訊（記者袁楚雙）食物安全中心昨日發表總膳食研究的第9份報告，結果發現港人飲食習慣不理想，估計六成市民在日常飲食中吸取過多鈉（即鹽），但相反一些基本礦物質包括鈣、鐵、鉀的攝取量卻不足，中心指人體吸收過多鈉會導發高血壓和冠心病，而缺乏部分礦物質容易引起骨質疏鬆、貧血等疾病，建議市民應保持均衡飲食。

食安中心於網上收集數千名成年人的飲食習慣，抽取150種食物、合共600個樣本研究港人日常飲食的礦物質攝取分量。結果顯示，港人平均每日攝取2.6克鈉，高攝取量人士則日均攝取4.9克鈉，比世界衛生組織建議的每日2克攝取量高30%至1.5倍。中心首席醫生（風險評估及傳達）楊子橋指，鈉是人體主要電解質，控制體液分量，但吸收鈉過多可引起高血壓和冠心病。

逾九成人鈣攝取量低世衛標準

不過其他礦物質的攝取量明顯不足。逾九成人的鈣攝取量不足，世衛標準指20歲至59歲成年人日均攝取1,000毫克鈣，60至84歲則為1,300毫克鈣，但港人日均只攝取430毫克鈣，即使攝取量較高的人士亦只攝取890毫克。長期缺鈣可引致骨質疏鬆，成年人約40歲開始流失鈣質，缺鈣可致日後容易骨折。

約八成人的鐵攝取量不足，攝取量比世衛標準的12毫克至20毫克低33%至1倍，年輕女性及孕婦對鐵的需求較一般人高，故缺鐵的機會也偏高；約六成人鉀攝取量未達標，較中國營養學會建議的每日攝取2克少0.1克。

楊子橋指，市民的飲食習慣不太理想，建議日常出外用膳可選擇少油、少鹽的菜餚，烹調食物時減少使用調味料及醬料如鹽、醬油和蠔油；至於鈣、鐵、鉀可從奶類製品、豆類、深綠色蔬菜、水果及堅果食物中吸收。他指市民如遵從食物金字塔的比例進食，即蔬果、穀類最多，肉少類較少，一般已可從不同食物中吸取足夠的礦物質，他亦建議市民可多留意食物的營養標籤。中心鼓勵業界在預先包裝食物的營養標籤上，清楚標示礦物質的含量和營養資料。