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2014年12月13日 星期六
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寶安「金蠔節」美食文化相得益彰 推38道特色大餐


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千年沙井蠔飄香,又到吃蠔好時節。第十一屆寶安區「沙井金蠔節」已於本月5日蠔情開幕,將持續到26日。本屆金蠔節在往年旅遊加文化的基礎上納入商貿元素,推出購物嘉年華、金蠔美食周、粵劇粵曲文化節三大主題活動,同時還有38道招牌活動供深港市民選擇參與。

■香港文匯報記者 孫雪、李璐

「經貿+旅遊+文化」 創新推三大活動

提起蠔,每個深圳人,以及來深圳的香港人,都會想到寶安,想到寶安沙井「金蠔節」。據悉,寶安沙井從開始插桿養蠔至今已有1000多年歷史,是世界上最早人工養蠔的地區。新中國成立後,沙井蠔民率先採用「筏式吊養」養蠔技術,將沙井蠔養殖從近海灘涂向深海延伸,再次推動蠔業養殖面積與產量不斷飆升。近年來,沙井蠔更是被被評為國家馳名商標產品。

從2004年起,寶安區開始舉辦「沙井金蠔節」,推廣的不僅是蠔文化,更是沙井蠔民勤勞創新的品質和精神,傳承和努力。至今,「沙井金蠔節」已連續舉辦10屆,每屆都各具特色,除了推廣美食,還將蠔文化與粵劇粵曲文化、古墟文化、民俗文化、孝文化、旅遊文化等共同結合,組成了沙井的傳統文化進行傳播,獲得市民一致好評。如今,「沙井金蠔節」已成為沙井、寶安、深圳乃至廣東的一張閃亮文化名片。

「通過政府引導,發動社會各界熱情參與,促進沙井蠔和相關產業發展,促進沙井經貿旅遊文化產業全面發展,從而進一步提升寶安、沙井的知名度。」寶安區文體旅遊局相關負責人介紹,本屆金蠔節在注重文化旅遊的基礎上,又加入了商貿的因素,以購物嘉年華、金蠔美食周、粵劇粵曲文化節三大主要活動為重點形式開展系列活動,另有38項特色活動項目蠔情上演,包括沙井傳統文化巡遊、蠔民開蠔大賽、「金蠔美食·訪古尋幽」快樂寶安之旅、購物嘉年華、金蠔美食周、粵劇粵曲文化節等,供深港市民大快朵頤。

品美食 享快樂寶安一日遊

沙井金蠔節的舉辦讓沙井的客流量激增,為原本已經火爆的「寶安一日遊」再添新活力。近日,記者從寶安區文體旅遊局瞭解到,為了讓市民在體驗地道「沙井蠔宴」的同時,領略不一樣的老深圳、老寶安,今年以來寶安區將推出多條精心策劃的「寶安一日遊」線路,包括「科技寶安·博學廣識之旅」、「創意寶安·文化休閒之旅」、「休閒寶安·美食祈福之旅」、「文化寶安·訪古尋幽之旅」4條專線。目前,寶安區文體旅遊局已先後在桃源居、深業新岸線、香檳廣場、君逸世家廣場舉辦了9場文明旅遊·優質服務暨寶安旅遊進社區活動,深入社區宣傳推廣寶安旅遊資源,讓更多市民深入瞭解、認識寶安。

而在本屆金蠔節期間,寶安區文體旅遊局重點推廣「金蠔美食·訪古尋幽之旅」,讓市民在品味地道「沙井蠔」的同時,也能到沙井蠔博物館、蠔殼屋、沙井古墟風情街等多個品牌景點感受文化寶安,相信能吸引很多深圳市民和港澳市民報名。感興趣的市民可撥打0755-29994499諮詢。

根據線路安排,上午市民可參觀沙井蠔文化博物館。該博物館位於深圳市寶安區沙井街道沙三社區沙井水產公司院內。沙井蠔業從宋代開始插桿養蠔,距今1000多年的歷史,是世界上最早人工養蠔的地區。1983年起,經過多次實地考察,先後在陽江、台山、惠東沿海打造了三個養殖基地,成功實現了沙井蠔「異地養殖」的產業轉移。2007年沙井蠔民生產商貿習俗被列入深圳市首批「非物質文化遺產」名錄。2010年9月,沙井水產公司大院被深圳市寶安區人民政府公佈為寶安區文物保護單位。同年沙井水產公司騰出一棟三層廠房和停車場,籌建寶安沙井蠔文化博物館。現佔地1500平方米,有兩層展廳約800平方米,已收藏、展出物品500多件(套)展品,累計接待遊客超過2萬人次。

在享用完中餐後,市民將前往參觀沙井的蠔殼屋江氏大宗祠參觀。據悉,該宗祠已有400餘年歷史,是目前深圳歷史最悠久、保存最完好的蠔殼屋。在現代人眼中,蠔殼圍牆十分稀奇。但據考證,在明代以前,這可能是珠三角地區常見的建築方式。用這種方式構建的大屋,冬暖夏涼,不積雨水,不怕蟲蛀,很適合嶺南的氣候。另外,選用蠔殼做建築材料,多半還因為那時靠海吃海,吃蠔跟養蠔都比較普遍,蠔殼材料豐富。

美味鮮蠔等你嘗 粵劇大腕連續獻演

既然是金蠔節,自然離不開吃蠔。酥炸生蠔、炸蠔卷、炭烤生蠔、生煎生蠔、XO醬烤生蠔......在沙井義烏商貿城的35個美食攤位中,以「蠔美味」為賣點的攤位最為紅火。

據瞭解,本屆金蠔節在沙井義烏商貿城舉辦金蠔美食周,市民可品嚐到各類沙井蠔美食。「其實往年也有免費品嚐的環節,但由於沙井人流量大,往往不到半小時,供免費品嚐的美食就被一搶而光。今年舉行美食周,正是希望借此讓更多的老百姓能到沙井走走,吃吃沙井蠔。」

寶安區文體旅遊局相關負責人介紹,此次金蠔美食周,不僅有沙井蠔和世界各地的美食,還有傳統的沙井特色美食「薯生」, 由生紅薯、炸花生以及酸酸甜甜的糖水調製而成,具有百年歷史。同時,美食週期間,將有蠔產品的展示、展銷和蠔文化推介,沙井京基百納等大商場也將開設蠔專櫃,方便市民選購蠔產品。

沙井除了有蠔,還有粵劇之鄉的美譽。據瞭解,金蠔節期間將舉辦「粵劇粵曲文化節」,邀請全國各地的粵劇粵曲名家和發燒友到沙井演出和交流。包括中國粵劇名家精品展、寶安區粵劇粵曲大匯演、粵劇粵曲文化發展論壇等一系列粵劇粵曲主題活動,前往沙井的港人在體驗蠔鄉文化的同時,還可以欣賞到原汁原味的粵劇粵曲。

中型商家連袂上演購物嘉年華

作為本屆金蠔節的新亮點,首屆購物嘉年華可以說是今年金蠔節的一大創新。據介紹,此次購物嘉年華是把整個沙井的大中型商家聯合起來,讓商家借助金蠔節的社會影響力以及政府公信力,對外推廣沙井商圈,讓更多的市民到沙井來消費。購物嘉年華期間將開展一系列打折優惠活動,吸引客商,提升人氣,滿足市民「一站式」購物需求。

據悉,金蠔節期間,沙井京基百納廣場將開展百味蠔品嚐宴,此外還有折扣優惠大酬賓、天天半價優惠活動;沙井天虹將舉辦「品牌盛惠,全城瘋搶」促銷活動;佳華商場將舉行兒童奶粉,紙尿褲、奶瓶用品8.5折、酷玩兒童電玩城開業特惠、鮮搾濃情豆漿免費暢送等活動。深港市民可以關注新浪微博(@蠔鄉沙井)、微信公眾號(寶安區沙井金蠔節)瞭解更多折扣信息,參加微博互動,還有機會贏取更多「蠔」禮。

開蠔大賽成亮點 蠔姑盼後繼有人

蠔素有「海中牛奶」的美稱,因其外殼堅固、肉質軟滑使得開蠔成為一項技術活。本月5日下午,在沙井蠔文化博物館廣場上,堆放著近2500斤新鮮上岸的生蠔。來自沙井八個社區的16位蠔姑在生蠔堆前一字排開,手握專業的開蠔工具,只待主持人一聲令下,便投入緊張而激烈的比賽中。

負責此項活動的陳先生告訴記者,以前的開蠔環節只是單純的表演,無法讓開蠔者和觀看者同時興奮起來。本屆金蠔節舉行開蠔大賽,讓現場所有人都全情投入,讓活動變得趣味十足。

據瞭解,參加此次開蠔比賽的蠔姑們都已五六十歲,個個都是「開蠔能手」。看到老蠔民們僂籉a用工具撬開蠔殼,取出乳白鮮嫩的蠔肉,現場不時爆發出驚歎聲和掌聲。最終,來自沙四社區的陳蘇妹和陳寶銳在20多分鐘內共開了8.94公斤的蠔,奪得第一。已經60歲的陳蘇妹告訴記者,從十幾歲開始學開蠔,年輕時一天能開150多斤蠔,而現在已經沒有年輕人會這門技藝了,老蠔民們都希望能將其傳承下來。

活動內容   時間      地點

歲末狂歡   12月5日-26日 京基百納廣場

聖誕老人之家 12月5日-26日 西薈城購物廣場

尋寶特工

粵劇表演   12月21日   天後廟小舞台

       15:00-16:30

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