蘭州博士網售罐裝拉麵 日銷千份

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■牛肉拉麵是蘭州人的「最愛」。本報蘭州傳真

清晨6點，冬日的甘肅省蘭州市還是一片漆黑，鄧毓博已經開始了新一天的工作。不久前，他辭去蘭州大學的教師工作，和4位「80後」博士、碩士研製出全國首款原湯型蘭州牛肉拉麵，並上網銷售。 每天上千份的訂單，令他始料未及。

■記者 崔國清 蘭州報道

「我是蘭州人，對蘭州牛肉拉麵有特殊情結，」鄧毓博說。去年9月，他在北京某博士流動站工作期間，一直感覺心裡空落落的。「最初創業的想法很簡單，就是想讓身在異鄉的蘭州人能夠吃上一碗正宗的蘭州牛肉麵，解一解鄉愁。」鄧毓博說，一天，團隊中一名非常排斥麵食的江西人，第一次吃蘭州拉麵，連吃兩碗仍意猶未盡。另外，在外地的蘭州人又總抱怨吃不到正宗的蘭州拉麵，於是大家一拍即合：決定發明一種可遠途運輸的新式蘭州牛肉拉麵。

研製歷時11個月

然而，離開蘭州的水、蓬灰和牛肉，很難保持拉麵的正宗口味。鄧毓博和他的團隊花了3個月時間，一邊鑽研食品生產工藝，一邊拜訪蘭州的拉麵老師傅。接着，他們在加工廠開始了8個月的艱苦試驗，最終掌握工業化生產蘭州拉麵的技術。「必須選擇一流的食材，牛肉湯熬好後直接真空灌裝至馬口鐵罐頭並高溫高壓殺菌，拉麵要採用低溫晾乾的方式處理，辣椒油一定要用最正宗的蘭州製法，香菜、蒜苗得真空凍乾處理。通過這些方式，才能實現產品在不加防腐劑的情況下保質一年，而且口味地道。」鄧說。該拉麵還申請了三項國家發明專利。

三日賣光五千份

日前，5,000份網售版牛肉拉麵正式上線銷售，三天內便搶購一空。「遠在他鄉，嘗到了家鄉的味道，感動的要哭了，吃完一份之後仍感覺不過癮。」令鄧毓博驚奇的是，顧客中竟有三分之一是純粹的外地人，牛肉拉麵的獨特魅力可見一斑。

鄧毓博說，團隊明年計劃投資500萬元建生產車間，實現標準化生產，讓顧客不僅吃得地道，還要吃得便宜。