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海外留學歸來碩士在人們印象中應該從事「高大上」的職業，然而浙江溫州青年潘文超卻一改人們固有思維，從英國諾丁漢特倫特大學拿到工程管理碩士學位之後，他卻回鄉「賣包子」。■記者 白林淼 通訊員 李顯 溫州報道
據了解，潘文超用5年時間、花費數以百萬元計的求學成本完成在英國的求學路。從本科的國際貿易專業到碩士的工程管理專業，可算是含金量十足的海歸人才。而在潘文超26歲時，啟動了「星火鮮包」中餐包子的連鎖項目。很多同學都大感震驚：一個喝了5年「洋墨水」的海歸碩士，怎麼去賣包子了？
潘文超認定包子生意之前，用了2年時間試水多個創業項目。從留學諮詢公司到網絡經銷美國蛋白粉......但因為互聯網時代信息日益透明，這些行業競爭激烈而利潤卻少。反倒是一些不起眼的行當，卻始終保持着良好的盈利能力--潘文超的一位堂兄，經營一家老牌早餐包點店10餘年，雖然擴張不易，但每年仍有數十萬元利潤。於是他確信賣包子就是經久不衰、不受互聯網衝擊的生意。
投入逾200萬元只為做好包子
捏好一個包子，熟練的包點師大約用時7秒。但要在保持包子口感的同時，又要實現標準化與流水線作業，卻沒那麼簡單。「星火鮮包」出產的包子一律淨重85克，消費者很難察覺包子體積的細微變化，但這是潘文超反覆試銷後總結出符合成本與消費者感受的最佳結果。
此外，還有另一個巨大挑戰就是配送。包子蒸熟後進行速凍配送是最方便的，但二次蒸製會讓鬆軟口感受到影響，湯汁也會急劇縮水。為了讓生包子速凍後不黏皮、不變形，他採用了「生胚速凍包」的辦法。
「在這樣一個包子上，我們已經投入了200多萬元（人民幣）。」潘文超透露，目前，「星火鮮包」在市區已經有4家直營店。加盟業務雖然只是剛開始，卻已吸引了近20家早餐店前來洽談。
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