桂地多美食 無辣不成菜

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■宜州劉三姐故居。 本報廣西傳真

除了好山好水、特色民俗，在各少數民族的寨子裡品嚐當地美食，必是應時應景的一大快事。港人可在寨子的餐館，甚至農家家裡來一碗當地美食，細細品味其食物背後的風俗與文化。

來到恭城，一定要品嚐當地的油茶，以薑、茶葉入水熬湯，加入炒黃豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米等佐食，味濃而澀，苦中帶辣，「我到恭城都不吃飯，只喝油茶，怎麼喝都不夠」黃亦華說。此外，到恭城一定要品嚐柿子，而大肚粑、炒米麻旦排散、水浸粑、燈盞粑、羊角扭、船上粑、蘿蔔粑、艾粑、肉糕粑、蓮花粉是港人到恭城可打包帶走的美食。

在三江寨子內，民間的酸魚、酸鴨、酸豬肉以及各種酸菜極具侗族特色，港人也可在縣內餐館品嚐到禾花鯉魚等名菜。苗族與侗族一樣，喜歡以酸入菜，酸魚酸肉等菜均出現在苗族人的餐桌上，值得一提的是，在融水有一種當地稱為「濾粉」的米粉，用小孔漏斗將米漿濾入滾水中成長條狀，配以肉末、花生粉、芝麻等，口感爽滑。仫佬族則口味偏甜，仫佬族傳統美食--菜包、鹼水粽子，港人不妨一試，鹼水粽蘸上糖水，甜而不膩，爽滑勁道。對於愛喝紅酒的港人來說，可以帶上幾瓶羅城的毛葡萄酒，口感濃郁。

必須要注意的是，廣西多地喜吃辣椒，尤其侗族、苗族喜好酸辣，港人在選擇美食時需稍加注意。