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■蛇口花園城中心頂樓的勝記雲頂餐廳是港客飲茶熱點。每天接待的食客中，港人平均佔35%至40%。 郭若溪 攝
粵菜合港人口味 特色餐廳春意洋溢
新春假期剛過，不少人仍享受着新春的氛圍，未在工作狀態。不少公司在新春期間都會開開心心一齊吃開年飯，為新一年帶來好意頭。作為農曆新年的重要聚餐，餐廳、酒家的開年飯菜式豐富，菜牌寫滿了意頭菜式：生菜蠔豉（生財好市）、年年有魚（餘）、生魚湯（生生猛猛），菜名讓人聽得開心、吃得熱鬧，當然價錢實惠就更理想。但正所謂「不當家不知柴米貴」，在一個收入總是追不上通脹的年代，開年飯既不能太奢華，又不能太寒酸，要找到合適的食肆吃開年飯就得花點心思。本期玩轉粵港澳為大家推介深穗地區適合家庭或公司等十多二十人聚會的特色餐廳。 ■香港文匯報記者 劉子靜、郭若溪 廣東報道
喜客喜宴 「中國紅」過大年
有打算在廣州擺一圍開年飯的港人們，越秀區農林下路美東百貨八樓的喜客喜宴是不錯的選擇，不但交通便利，而且傳統過大年的「中國紅」是這裡主題裝飾元素，正好與新年的紅紅火火相輝映，很適合一家老小、公司單位在此開年聚餐。這裡不論大廳還是房間，都可以提供讓十多人圍坐的桌子，當然為穩妥起見你最好提前預訂，畢竟年節時分大家都要外出吃個象徵好意頭的「年年有餘」開年飯。
餐廳專門為開年飯設計了兩款套餐，應節應景，價格實惠：喜客臨門迎春宴，菜式包括乳豬拼盤、芝士焗阿拉斯加皇帝蟹、紅燒鮑參燴生翅、鮑片扣海參、古法蒸海石斑等「名貴菜式」。另一款套餐名為喜客新禧賀歲宴，同樣包括翅、貝、龍蝦、鮑魚、石斑等「名貴菜式」。
此外，兩款套餐均包括廣東人吃飯不能少的老火靚湯、象徵「年年有餘」的魚、「無雞不成宴」的雞、「發財就手」的豬手等好意頭菜。其中值得一提的是「鮑汁豬手」，廚師將廣府人最愛的香甜鮑汁融合在豬手之中，一口咬落，香汁四濺，直叫人愛不釋手。
南海漁村 海鮮盛宴慶新春
在內地的港人開年飯通常愛選擇粵菜口味，清淡濃郁悉隨尊便，鮑參翅肚或家常小炒亦豐儉由人，全家老少、公司同事都能兼顧。這裡推介一處粵式開年飯的好地方－南海漁村。南海漁村出品的廣東特色菜在廣州很有口碑，口味正宗、環境不俗且價格實惠，每到吃飯時間，南海漁村幾間分店都要排隊等位。
位於珠江新城高德置地廣場秋商場4層的南海漁村珠江新城店是新開的分店，這裡環境走中西合璧的風格，一側的落地玻璃窗可俯瞰花城廣場，門口的彩獅是私人收藏的古董，粵文化元素的玩物及字畫隨處可見。
這裡的房間?敞，開年飯在這裡吃可謂高端大氣上檔次，不過需要提前預訂，更佳的選擇是舒適且能坐下一家大小的包房，坐得舒適又私穩度高。「這裡的房間房各具風格，有的時尚、有的溫馨、有的華麗、有的古典，房間通常都附有休息區，配有茶桌茶具，客人可先坐在休息區的沙發上喝喝茶、點個菜，等菜來了再上座。
近期較有特色的食材是日本鹿兒島300米深水海域的油甘魚，只取魚頭及划水部位入饌，魚頭用最直接的鹽燒，乾鮮的口感下酒最妙，且營養價值高，有比魚腹、魚腩更豐富的鈣質和骨膠原，全家人都適宜。魚划水的做法則有鹽焗、紅燜、薑蔥焗和剁椒蒸，喜歡重口味便紅燜或薑蔥焗，喜辣的便剁椒蒸，愛鮮的便鹽焗，都滋味十足。
不僅如此，南海漁村還獲得「廣州市食品衛生A級單位」、「中國十大地標餐廳」、「國家特級（五鑽）酒家」、「國家白金五鑽級酒家」等百多項殊榮。就在這麼一個殿堂級粵菜海鮮餐廳，人均消費才約150元到200元（人民幣，下同），相信在香港是找不到如此價廉物美的吧？據悉，這裡近期推出多種實惠價優的海鮮套餐，800多元一桌可供十位享用。
勝記飯店 港家庭聚餐旺店
位於蛇口花園城中心頂樓的勝記雲頂餐廳是亞洲最大的天台花園酒家，記者採訪的港客幾乎都會到該中心消費，據餐廳營業經理介紹，該餐廳擁有1,000多個坐位，最多可同時容納1,200人。新春期間每天接待客人近1,500人，在每天接待的食客中，港客平均約佔35%至40%。勝記荔枝公園店大堂經理亦表示，全店24個大小包房中，元宵節前每日包房幾乎都已被預定，「預定的以家庭客為主，不少港人也提前訂位，選擇的菜色以傳統經典粵菜為主。」
常住蛇口的港客陳先生稱，勝記是深圳老字號粵菜餐館，以烹調海鮮、河鮮馳名，菜品精緻美味，環境優雅別致。「豉汁蒸排骨是粵菜經典之作，勝記豆豉的味道散得很開，排骨肥瘦相間不膩不柴。黑椒金錢肚的品質也不錯，蘿蔔的數量搭配得當，鮮滑甜美，黑椒很入味也不會鹹，最棒的是還有脆脆的感覺。」
據了解，勝記飯店早在1989年就已在深圳開業，京蔥焗縮骨魚頭是該店最早的獲獎菜，菜式一經推出就獲得廣東烹協大師獎，無論勝記更換幾次菜單都不會替換它。縮骨魚又稱魚中的「駝背佬」，魚頭大，身材相對較小。勝記所創的京蔥焗縮骨魚頭，只選取縮骨魚全身最鮮滑的魚頭，即劏即煮，還用砂鍋配京蔥蒜子生焗而成，它的濃香美味成為了很多人的美食回憶，是深圳版粵菜經典風味的代表。
深穗開年飯預訂指南
喜客喜宴專門店
地址：廣州越秀區農林下路37號美東百貨八樓
預訂熱線：＋86（20）87608000 或＋86（20）876588992
南海漁村珠江新城分店
地址：廣州市珠江新城東路11號高德置地廣場秋商場4層
預訂熱線：＋86（20）839831883
勝記飯店
地址：深圳福田區八卦一路鵬盛村1棟
預訂熱線：＋86（755）824916664
地址：深圳南山區南海大道花園城中心4層
預訂熱線：＋86（755）26822682
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