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■中國最早利用小麥和大麥製作麵食，可追溯至西周、春秋時期。 網上圖片
中國最早的麵包是什麼時候出現的？中國科學院大學科技史與科技考古系副教授楊益民和其研究團，在新疆洋海墓地陪葬陶器盛的食物遺存中，發現了麵包殘留物。這是迄今經過科技分析證實的中國最早利用小麥和大麥製作麵食的證據，將中國麥類麵食的歷史追溯到距今約2600至2900年前，可以追溯到西周、春秋時期。 ■記者 馬晶晶 新疆報道
研究成果發表於最新一期科技考古期刊《考古術》，再次印證麥類植物在吐魯番史前先民生活中的重要地位，為了解古代大麥和小麥的利用方式演變、麵食的加工工藝以及東西方文化交流提供出重要信息，同時也豐富了中國悠久的麵食文化。
碾磨小麥加工 未經發酵
此次研究的對象是墓葬中陪葬陶器盛的食物遺存，楊益民研究團隊通過紅外分析鑒定其為澱粉類物質，應為麵食。進一步的澱粉粒和表皮橫細胞分析表明，該麵食遺存是由小麥和大麥經碾磨成粉混合後加工製作而成的熟食；斷面較為緻密，說明未經發酵，和今天的flatbread（大餅）類似。
據介紹，該研究的麵食遺存是由小麥和大麥經碾磨成粉混合後加工製作而成的熟食；斷面較為緻密，說明未經發酵。此前楊益民和其團隊在吐魯番盆地蘇貝希墓地(距今約2500年)的隨葬品中識別出熟麵食，其主要由大麥和黍的麵粉製成，並含有一定量的乳酸菌和酵母。
遼西發現最早典型花朵
另據中通社報道，中科院南京地質古生物研究所研究員王鑫與國家蘭科中心教授劉仲健，在遼西發現1.62億年前侏羅紀的「潘氏真花」，具有典型花朵的所有組成部分，包括花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊。其花萼和花瓣有顯著的分化，花藥有4個藥室，雌蕊包括花柱和單室半下位的子房，子房包裹着多枚有單層珠被的胚珠。這些特徵使得「潘氏真花」成為迄今為止世界上最早的典型的花朵。此前最早的花的化石是產自1.25億年前的「迪拉麗花」。相關發現成果近日在英國出版的《歷史生物學》雜誌在線發表。科學家稱，「潘氏真花」的發現為被子植物起源研究開闢了新的空間。
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