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■細細的白色鋼絲如晾乾的米粉懸掛在餐廳中。 網上圖片
湖南人熱愛米粉是出了名的，但在湘江邊寸土寸金的長江萬達廣場，卻很難找到一家米粉店。然而，「80後」青年肖智丹卻決意要在這裡開辦一家既有中國特色又體現西方風味的獨特米粉店。 雖然店面裝修風格十分現代，但食客們發現米粉的口味仍是記憶深處的味道。 ■新華社
走進肖智丹的米粉店，會以為進入了一家設計前衛的咖啡館。混凝土質地的牆面，看上去卻像是一節節青色的竹子，細細的白色鋼絲呈弧形懸掛在餐廳中，讓人聯想起傳統米粉在製作時，必須要懸掛在空中晾乾而成。
「我們專程邀請西班牙設計師來長沙設計製作，就是想要跳出中國米粉的視野，用外國人的眼光來看我們習以為常的這種美味。」肖智丹說。
雖然店面裝修風格十分現代，但資深的食客們發現，米粉的口味仍是記憶深處的味道。米粉入味有嚼頭，紅油湯底香氣四溢卻清透醇香。
精選米粉十中挑一
事實上，想要真正讓米粉重歸傳統並不容易，肖智丹和他的團隊生產了十幾種粗細彈性不同的米粉，最後選擇的這種米粉是最能代表記憶中傳統米粉的一種。湯底也是源自湘中地區回民老師傅多年的心血，採用傳統熬湯配方精煉而成。
肖智丹來自湖南邵陽，邵陽米粉是中國傳統米粉最為正宗的流派之一。創業之初，他就希望可以將自己家鄉最傳統美味的米粉傳向世界，像「意大利麵」一樣讓各國食客從味蕾中品味到中國文化。
「我將自己的店起名為『隆小寶』，『隆』取中國非物質文化遺產項目的邵陽隆回灘頭年畫之意，希望能像灘頭年畫一樣傳承美好的傳統；『小』字是想從吃這件小事開始，給大家的生活帶去幸福和安心。」肖智丹說。
「線下體驗線上外賣」
為推廣這碗正宗的湖南米粉，年輕的團隊想到採用「線下體驗＋線上外賣」的模式。一方面，最時尚前衛的設計讓這家粉店獲得「長沙最有格調米粉店」的美譽，另一方面，在網際網路推出外賣服務，每天限送600份，保證口味和入店沒有區別。
「我們熱愛米粉，但卻沒有真正拿得出手的米粉。湖南米粉、廣西米粉、雲南米粉，目前大部分在進行低層次競爭，希望我們的嘗試能讓中國米粉在世界嶄露頭角，重新打造米粉與世界的關係。」肖智丹說。
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